Blog

آش میوه اردبیل

آش میوه اردبیل

مواد لازم:

رشته آش ۳۵۰ گرم

کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم

قیسی زردآلو، آلو زرد، آلوچه، گوجه سبز از هر کدام ۶ الی ۷ عدد

آلبالو یک چهارم پیمانه

چغندر پوست کنده و مکعبی کوچک خرد شده  در صورت تمایل ۲ عدد

نخود و لوبیا  از هر کدام ۱/۳ پیمانه

عدس نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

سرکه به مقدار لازم

پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای طرز تهیه آش اردبیل، ابتدا مراقب باشید آلبالو ها شور نباشند. در اینصورت خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید.

حبوبات را از قبل خیس کنید و بعد با کمی آب و نمک و زردچوبه بگذارید خوب بپزند.

سپس داخل یک قابلمه بزرگ و جادار پیاز داغ را درست کنید و مقداری را برای تزیین آش بردارید و کمی بگذارید بماند. اکنون کمی رب گوجه بزنید و تفت بدهید. (می توانید رب گوجه را بعدا همراه با میوه ها بریزید)

حبوبات پخته و میوه ها را ( که قبلا شسته و خیس کردید) به همراه کوفته قلقلی ها (یا خام یا تفت بدهید) با کمی آب یا آب گوشت و یا آب مرغ اضافه کنید.

می توانید از عصاره های گوشت یا مرغ استفاده کنید اگر می خواهید از عصاره ها استفاده کنید مراقب نمک غذا باشید زیرا عصاره ها حاوی نمک و ادویه هستند.

زمانی که میوه ها نرم شدند و پختند، رشته را بریزید.

تا زمانی که رشته ها بپزند گهگاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد و اگر آب آن کم شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

این آش مزه ملسی دارد در آخر آش میوه را داخل ظرف بکشید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه ای تزیین کنید و یا فقط با سرکه نوش جون کنید.

 

Leave a comment

کلمه موردنظر را وارد کنید