Blog

بابا قانوش (خاورمیانه)

بابا قانوش (خاورمیانه)

مواد لازم

 

بادمجان ۵ عدد

کشک ۳ قاشق غذاخوری

سیر ۵ حبه

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

پیازچه ۳ عدد

ابلیمو ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل مقدار لازم

گوجه فرنگی و جعفری برای تزئین

طرز تهیه

بادمجان ها را با پوست روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا برشته و دودی شوند ، آنها را

روی گاز بچرخانید تا تمام سطح بادمجان ها بصورت یکنواخت کباب شود. پس از اینکه پوست

بادمجان ها سوخت و گوشت بادمجان ها نرم شد از روی گاز بردارید و به مدت ۱۰ دقیقه درون

اب سرد قرار دهید. 

پس از این مدت بادمجان ها را تمیز کنید و کامل پوست شان را بگیرید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه

درون ابکش قرار دهید تا اب اضافی اش خارج شود. بادمجان ها را به همراه کشک ، سیر ، پیازچه ،

ابلیمو ، نمک و فلفل درون میکسر ( مخلوط کن ) بریزید و میکس کنید تا خوب مخلوط و غلیظ شوند ؛

پس از اماده شدن مواد را درون ظرف مناسبی ریخته و رویش روغن زیتون بریزید و با مقداری جعفری

و گوجه فرنگی خرد شده تزئین کنید.

نکته ها

طعم اصلی این غذا بوی دودی بادمجان است پس حتما باید بادمجان ها را کباب کنید ، در خاورمیانه

بجای کشک از ارده غیر شیرین استفاده میکنند ، مقدار سیر میتواند کمتر یا بیشتر باشد ، استفاده

از پیازچه اختیاری میباشد. 

 

Leave a comment

کلمه موردنظر را وارد کنید