Blog

خورش ماست

خورش ماست

مواد لازم برای خورش ماست (اصفهان):

    • گوشت گردن گوشفند ۲۰۰ گرم
    • شکر ۱/۲ پیمانه
    • پیاز ۱ عدد
    • ماست پر چرب ۳ پیمانه
    • زرده تخم مرغ ۱ عدد
    • زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری
    • گلاب ۱ قاشق سوپخوری
    • خلال بادام ۱ قاشق سوپخوری
    • مغز گردو ۱ قاشق سوپخوری
    • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را از وسط به ۴ قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.

زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید

کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.

 

Leave a comment

کلمه موردنظر را وارد کنید