Blog

دال عدس

دال عدس

مواد لازم:

دال عدس (عدس قرمز) ۱ و ۱/۲ پیمانه

پیاز درشت ۱ عدد

سیر ۵ حبه

سیب زمینی ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

تمرهندی ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

ادویه دلخواه به مقدار لازم (اختیاری)

آب جوش ۵ پیمانه

طرز تهیه:

۱- ابتدا عدس های قرمز را شسته و کنار بگذارید.

۲- در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. سپس پیازهای نگینی شده را نیز به روغن اضافه کرده و تفت دهید.

۳- وقتی پیازها مقداری تفت خوردند سیر را نیز به قابلمه اضافه کنید. می توانید سیرها را رنده یا له کنید.

۴- وقتی سیر و پیاز به اندازه کافی سرخ شدند شعله گاز را پایین بکشید. سپس زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه کاری، فلفل سیاه و رب را نیز به سیر و پیاز اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا جایی که بوی خامی رب گرفته شود.

۵- بعد از آنکه رب به اندازه کافی سرخ شد دال عدس های شسته شده را نیز به محتویات قابلمه اضافه کنید. حدود ۵ پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید. وقتی خورش شروع به قل زدن کرد، درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم کنید. مراقب باشید شعله گاز زیاد نباشد چون ممکن است غذا سر برود.

۶- تمر هندی را در نصف فنجان آب گرم به خوبی حل کرده و از صافی رد کنید. سیب زمینی ها را نیز نگینی اما نسبتا درشت خرد کنید.

۷- حدود بیست دقیقه بعد، وقتی دال عدس ها پختند و غلظت آب خورش به اندازه مناسب رسید سیب زمینی و تمر هندی حل شده را نیز اضافه کنید.

۸- مقداری نمک نیز داخل خورش بریزید. سپس درب قابلمه را بسته و حدود نیم ساعت زمان بدهید تا سیب زمینی پخته و غذا کاملا جا بیفتد.

۹- خورش عدس قرمز تقریبا غلیظ است و در پایان آب چندانی ندارد.

نکته:

– مقدار فلفل را می توانید بنابر ذائقه خود تغییر دهید.

– اگر دوست دارید خورش ترشی بیشتری داشته باشد در پایان مقداری آبغوره داخل آن بریزید.

– برای پخت یک دال عدس کاملا رژیمی می توانید سیب زمینی را حذف کنید.

– می توانید سیب زمینی را جدگانه پخته و در خورش رنده کنید. در این صورت غلظت آن بیشتر می شود.

– اگر علاقه ای به طعم های ترش ندارید می توانید داخل دال عدس تمرهندی نریزید.

– هرچه مقدار سیر در این غذا بیشتر باشد خوش طعم تر است.

– می توانید یک قاشق از رب گوجه را با سس فلفل تند جایگزین کنید. (برای تندی بیشتر)

 

Leave a comment

کلمه موردنظر را وارد کنید