Blog

ساراواک لاکسا

ساراواک لاکسا

مواد لازم:

۸ لیوان آب

خمیر لاکسا

۸ عدد میگو بزرگ

۲-۳ لیوان آب مرغ

نصف لیوان شیر نارگیل

۲-۳ عدد تخم‌مرغ

کره، برای سرخ کردن

۲ مشت نودل برنج یا رشته‌فرنگی

۱ مشت جوانه لوبیا

۱۱۰ گرم سینه مرغ پخته خردشده

برگ گشنیز

۱ عدد لیمو

مواد اولیه برای تهیه خمیر لاکسا:

۵ عدد فلفل چیلی قرمز خردشده

۱ قاشق غذاخوری زردچوبه

سه چهارم قاشق چای‌خوری زیره سبز

۱ عدد پیاز

۲ قاشق چای‌خوری پوست لیموی تازه

۲ قاشق غذاخوری زنجبیل یا ریشه جوز هندی خردشده

۶ عدد بادام هندی، فندق یا بادام زمینی

۳ حبه سیر

۲ قاشق غذاخوری سس صدف یا سس ماهی تایلندی یا سس میگو (میگوی خشک‌شده)

۲-۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ مشت برگ و ساقه جعفری تازه

۲ قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای و دو قاشق غذاخوری آب لیمو

 

رمز خوشمزه شدن ساراواک لاکسا، تهیه خمیر لاکسا است که قبل از شروع مراحل پخت، باید آماده شود. برای درست کردن خمیر لاکسا در ابتدا تمام مواد ذکر شده، به غیر از روغن را در غذاساز بریزید و باهم مخلوط کنید تا زمانی که یک خمیر یکدست به دست بیاید. سپس ترکیب به‌دست‌آمده را در کمی روغن در حرارت ملایم سرخ کنید تا طعم آن‌ها قوی‌تر شود. شما می‌توانید این خمیر را در یک ظرف دربسته به‌مدت یک هفته در یخچال نگه‌داری کنید.

طرز تهیه:

۱. در یک قابلمه، آب را بجوشانید و سپس خمیر ساراواک لاکسا را به آن اضافه کنید. هر چند دقیقه یکبار، به‌مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، این مخلوط را هم بزنید.

۲. در یک قابلمه جداگانه، میگوها را در آب مرغ بجوشانید تا کاملا پخته شوند. سپس آن‌ها را در بیاورید و به‌صورت طولی برش بزنید.

۳. آب مرغ را به قابلمه حاوی خمیر ساراواک لاکسا بیفزایید. برای چند دقیقه، روی حرارت کم این مخلوط را بجوشانید.

۴. مایع حاوی آب مرغ و خمیر ساراواک لاکسا را از یک الک رد کنید تا هر ذره جامدی از آن جدا شود. مایع به‌دست‌آمده را در یک قابلمه دیگر بریزید و بجوشانید.

۵. شیر نارگیل را به آن اضافه کنید و این مخلوط را هر چند دقیقه یکبار، روی حرارت هم بزنید.

۶. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و سپس در کمی کره سرخ کنید تا یک مخلوط املتی شکل نازک شکل بگیرد. سپس آن را با برش زدن به چند تکه تقسیم کنید.

۷. نودل‌های برنج یا رشته‌فرنگی را در آب گرم بریزید تا کمی نرم شوند، سپس آن‌ها را به‌مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید. نودل‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید و در دو کاسه سایز متوسط بریزید.

۸. سینه مرغ پخته خردشده، املت تخم‌مرغ، میگوهای برش‌زده و جوانه لوبیا را روی نودل‌ها بریزید.

۹. از ترکیب آب مرغ و خمیر لاکسا داخل این کاسه‌ها بریزید تا روی نودل‌ها را بپوشانند.

۱۰. کار خود را با تزئین برگ گشنیز خردشده و ریختن چند قطره آب لیمو تمام کنید.

Leave a comment

کلمه موردنظر را وارد کنید