آش سنگ سیر

آش سنگ سیر  یکی از غذاهای محلی ایران است که در برخی مناطق مانند قائمشهر معروف است.

موادلازم:

گوشت چرخ کرده: 300 گرم سنگ سیر: 2 تا 3 عدد نخود: 1 لیوان پیاز: 1 عدد متوسط روغن: به مقدار لازم زردچوبه: 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم آب: به مقدار لازم

روش تهیه:

در ابتدا، نخود را برای حدود ۶ ساعت خیس کنید و آن را درون قابلمه‌ای با آب جوش به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا نرم شود و سپس گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا گوشت نیمه پخت شود. سنگ سیر را خرد یا رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه دیگر تفت می‌دهیم. سپس آب مورد نیاز را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا مواد برای حدود ۴۰ دقیقه به صورت آهسته و روی شعله ملایم پخته شوند. در آخر، نخود پخته شده را به آش اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بر روی شعله ملایم پخته می‌کنیم تا آش به خوبی مخلوط شود و طعم دلخواه شما بدست آید. آش سنگ سیر را با نان ترد و مخلوط سیر ترش و ترشیجات سرو می‌کنیم. توصیه می‌شود قبل از سرو آش، آن را به مدت حدود یک ساعت در دمای معمولی قرار دهید تا طعم آش به خوبی مخلوط شود و بهتر شود. همچنین، می‌توانید برای تزیین آش از پیاز سرخ شده، نعناع خشک یا ترشیجات استفاده کنید. در این بخش از مجیدفود به طرز تهیه آش سنگ سیر می پردازیم.