مواد لازم:

رشته آش ۳۵۰ گرم

کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم

قیسی زردآلو، آلو زرد، آلوچه، گوجه سبز از هر کدام ۶ الی ۷ عدد

آلبالو یک چهارم پیمانه

چغندر پوست کنده و مکعبی کوچک خرد شده  در صورت تمایل ۲ عدد

نخود و لوبیا  از هر کدام ۱/۳ پیمانه

عدس نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

سرکه به مقدار لازم

پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای طرز تهیه آش اردبیل، ابتدا مراقب باشید آلبالو ها شور نباشند. در اینصورت خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید.

حبوبات را از قبل خیس کنید و بعد با کمی آب و نمک و زردچوبه بگذارید خوب بپزند.

سپس داخل یک قابلمه بزرگ و جادار پیاز داغ را درست کنید و مقداری را برای تزیین آش بردارید و کمی بگذارید بماند. اکنون کمی رب گوجه بزنید و تفت بدهید. (می توانید رب گوجه را بعدا همراه با میوه ها بریزید)

حبوبات پخته و میوه ها را ( که قبلا شسته و خیس کردید) به همراه کوفته قلقلی ها (یا خام یا تفت بدهید) با کمی آب یا آب گوشت و یا آب مرغ اضافه کنید.

می توانید از عصاره های گوشت یا مرغ استفاده کنید اگر می خواهید از عصاره ها استفاده کنید مراقب نمک غذا باشید زیرا عصاره ها حاوی نمک و ادویه هستند.

زمانی که میوه ها نرم شدند و پختند، رشته را بریزید.

تا زمانی که رشته ها بپزند گهگاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد و اگر آب آن کم شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

این آش مزه ملسی دارد در آخر آش میوه را داخل ظرف بکشید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه ای تزیین کنید و یا فقط با سرکه نوش جون کنید.

 

نوشته‌های تازه

, ,
نوشتهٔ پیشین
آش انار
نوشتهٔ بعدی
آش بادمجان

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
شما برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست