املت قارچ و پنیر بز همراه با اسفناج و آووکادو

مواد لازم:

۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۸۵ گرم قارچ ریزشده نمک و پودر فلفل‌سیاه ۳ عدد تخم‌مرغ ۱ فنجان اسفناج ۲ قاشق غذاخوری پنیر بز نصف یک آووکادوی رسیده خردشده جعفری خردشده تازه

طرز تهیه:

در تابه‌ای نچسب، مقداری روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. سپس قارچ را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید (حدود ۵ تا ۶ دقیقه). قارچ‌ها را از تابه بیرون بیاورید و در کاسه‌ای بریزید. تابه را با یک دستمال‌کاغذی تمیز کنید. سپس کمی روغن در آن بریزید و بگذارید روی شعله متوسط گرم‌ شود. تخم‌مرغ، نمک و فلفل‌سیاه را در کاسه‌ای کوچک مخلوط کنید. آنها را در تابه بریزید. تا زمانی که لبه‌های تخم‌مرغ شروع به سفت‌شدن کند و کف آن قهوه‌ای شود، به پختن ادامه دهید (حدود ۶ تا ۷ دقیقه). روی نیمی از املت قارچ تفت‌داده‌شده، اسفناج، آووکادو و پنیر بریزید. نصف دیگر املت را روی این مواد بیندازید. در انتها کمی جعفری خردشده روی املت بریزید و آن را سرو کنید.