بادمجان با سس پستو

14:40 - 1400/04/25 تاریخ انتشار

مواد لازم:

روغن زیتون برای سرخ کردن 1/2 پیمانه بادمجان بزرگ 2 عدد برگ ریحان تازه 1/4 پیمانه سیر خرد کرده 3 حبه دانه کاج 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

فر را از ابتدا روشن کنید تا داغ شود و مهم نیست چه درجه ای باشد، فقط بگذارید تا داغ شود.

تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و نصف روغن زیتون را داخل آن بریزید تا گرم شود. بادمجان ها را از درازا به دو نیم برش بزنید و پوست آن را به صورت زبرا یا همان یک درمیان بگیرید. سپس آنها را به نمک و فلفل آغشته کنید و بعد از قسمت پوست، بادمجان را در روغن داغ قرار دهید و پوست آن را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. بعد بادمجان را برگردانید و از فقط به مدت 2 تا 3 دقیقه طرف دیگر آن را سرخ کنید در این فاصله سس پستو را آماده کنید. به این شکل که برگ ریحان، سیر، دانه کاج ، پنیر پارمسان و نیز نیمی از روغن زیتون باقی مانده را دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا سس کاملا صاف و یکدست شود. سپس سس را بر روی بادمجان های سرخ شده بریزید و حدود 7 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید.