بانی چو

مواد لازم:

نیم لیوان روغن ۱ عدد پیاز پوست‌کنده و نگینی خردشده ۱ عدد بادیان خَتایی یا انیسون ستاره‌ای (موجود در عطاری‌ها) ۱ عدد چوب دارچین ۳ عدد دانه هل نیم قاشق چای‌خوری دانه رازیانه نیم قاشق چای‌خوری زیره سبز ۳ قاشق غذاخوری ادویه گرام ماسالا ۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده ۱ قاشق چای‌خوری دانه فلفل سیاه ۲ عدد گوجه‌فرنگی متوسط خردشده ۱ کیلوگرم گوشت بره یا گوساله، برش خورده به تکه‌های ۲٫۵ سانتیمتری ۶ عدد برگ کاری ۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب‌شده ۴ عدد حبه سیر کاملا ریزشده ۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ، برش خورده به تکه‌های ۲٫۵ سانتیمتری ۱ قرص نان سفید کوچک

طرز تهیه:

۱. روغن را ماهیتابه بریزید و آن را کمی گرم کنید. سپس پیازها، بادیان ختایی، دارچین، دانه‌های هل، دانه رازیانه و زیره سبز را به آن بیفزایید. ۲. وقتی پیازها نرم و شیشه‌ای شدند، ادویه گرام ماسالا، زردچوبه، تخم گشنیز آسیاب‌شده و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. پس از چند دقیقه، گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. ۳. گوشت، برگ‌های کاری، زنجبیل آسیاب‌شده و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید. این ترکیب را به‌مدت حداقل ۳۰ دقیقه بپزید و اگر احساس کردید که مخلوط شما خشک است، کمی آب به آن اضافه کنید. ۴. زمانی که گوشت‌ها ترد شدند، سیب‌زمینی‌ها را به ماهیتابه بیفزایید و آن‌قدر بپزید تا سیب‌زمینی‌ها کاملا نرم و پخته شوند. ۵. در همین حین، نان سفید را از وسط نصف کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، داخل هر دو بخش نان را خالی کنید و مراقب باشید که دیواره‌ها و کف هرکدام از دو تکه نان را نازک نکنید. ۶. خورش کاری را داخل کاسه‌های نانی شکل بریزد و بخشی از نان را که جدا کرده‌اید، در بالای حفره پرشده قرار دهید.