تاس کباب مرغ(اردبیلی)

04/02/2020

مواد لازم:

ران مرغ 4 عدد، پوست گرفته
سینه مرغ 2 عدد، بزرگ و پوست گرفته و نصف شده
سیر 2 بوته، خرد شده
موسیر 200 گرم، پوست گرفته
عصاره مرغ 500 میلی لیتر
عسل 1 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
گردو 375 گرم، آسیاب شده
زعفران و چیلی ساییده شده مقداری
زنجبیل تازه رنده شده 4 سانتی متر
تخم گشنیز1 قاشق سوپ خوری، کمی آسیاب شده
چوب دارچین 2 عدد، کوچک
پودر زیره 1 قاشق سوپ خوری
گشنیزتازه 2 قاشق سوپ خوری، ساطوری شده
نمک و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.تکه های مرغ را با نمک و زردچوبه آغشته کنید تا خوب مزه دار شوند.بعد تابه ای نسوزی را انتخاب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.سپس مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید .بعد از اینکه همه طرف مرغ ها کاملا سرخ شد آنها را از تابه بیرون بیاورید.حرارت را کمتر کنید و داخل تابه موسیر را تفت دهید تا طلایی شود.بعد زنجفیل و سیر را هم به آنها اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه آنها را تفت دهید.بعد تخم گشنیز ،چوب دارچین ، پودر زیره، مقداری چیلی و زعفران ساییده شده را هم داخل تابه بریزید و حدود یک دقیقه دیگر با بقیه مواد تفت دهید.بعد از تفت ادویه ها گردو های آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مزه ادویه ها به خورد گردوها برود.

بعد از این مراحل مرغ را مجددا داخل تابه بگذارید و عصاره مرغ و عسل را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم آغشته شوند و مزه هم را بگیرند.

بعد حرارت را خاموش کنید و تابه را داخل فر از قبل گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.

تاس کباب آماده شده را از فر بیرون بیاورید و هنگام سرو با مقداری گشنیز تازه تزیین کنید.