مقالات

جبنيه

12:47 - 1400/02/19 تاریخ انتشار

مواد لازم:

2 و نيم پيمانه آرد

1 پيمانه آب ولرم

2 ق غ خ شير خشك

ق غ خ مايه خمير

1/4 پيمانه روغن

1 ق م خ بگينك پودر

100 گرم پنير خامه اي يا ماسكار پونه

روغن

مواد لازم شربت:

2 ليوان شكر

1 ليوان آب

1 ق غ خ ابليمو تازه

1 ق غ خ گلوكز

طرز تهیه:

ابتدا همه مواد را در كاسه اي با هم مخلوط كرده، واب ولرم را كم كم مي ريزيم و با دست چنگ مي زنيم تا منسجم شود سپس شروع به ورز دادن مي كنيم خمير را ١٥ دقيقه ورز مي دهيم تا خمير لطيفي بدست ايد....

خمير را ١ ساعت در جاي گرم مي گذاريم تا عمل ايد،،،بعد از عمل امدن خمير پف أن را گرفته سپس سطح كار را آرد پاشي كرده خمير را روي سطح گذاشته و با وردنه به قطر نيم سانت باز كرده و با كاتر دلخواه طرح مي دهيم، سپس در شير جوشي روغن زيادي ريخته داغ كرده وخمير شكل داده شده را درروغن با حرارت ملايم سرخ مي كنيم...

سپس جبنيه ها را داغ در شربت غليظ سرد مي غلتانيم وخارج مي كنيم.....

شربت./٢ ليوان شكر را با ١ليوان آب روي حرارت گذاشته تا به جوش ايد سپس حرارت را كم كرده ١ ق غ خ ابليمو تازه و١ ق غ خ گلوكز را ريخته وهمي مي زنيم سپس با فرچه آغشته به ابليمو دور تا دور لبه هاي شربت را برس مي كشيم تا شربت شكرك نزنه... بعد از ٥ دقيقه از شربت را مابين دو انگشت لمس مي كنيم وقتي حالت نخ شد شربت را خاموش مي كنيم وكنار مي گذاريم تا خنك شود