مواد لازم
روغن سرخ‌کردنی ۳ قاشق غذاخوری
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۶۵۰ گرم
گل کلم ۴ پیمانه
نمک ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل هالاپینو خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
زیره سبز ۱/۲ قاشق چایخوری
آب ۲ قاشق غذاخوری
نخودفرنگی ۱/۲ پیمانه (دلخواه)
جعفری تازه خرد شده ۱/۴ پیمانه
خوراک گل کلم و سیب زمینی یک غذای گیاهی پر طعر و طعم هندی است. مقدار تندی غذا را می‌توانید
به سلیقه خود تغییر دهید. در این غذا از انواع ادویه‌ها از جمله فلفل، زیره سبز، زنجبیل و زردچوبه استفاده
می‌شود که غذا را فوق‌العاده خوش عطر می‌کنند و چنان طعم خوبی به گل کلم می‌دهند که کسانی که به
آن علاقه ندارند هم مشتاق خوردن آن می‌شوند. تهیه خوراک گل کلم و سیب زمینی بسیار راحت است و فقط
لازم است گل کلم و سیب زمینی را داخل یک تابه با کمی روغن و ادویه جات تفت بدهید.البته اضافه کردن کمی
نخود فرنگی هم می‌تواند تنوع سبزیجات موجود در غذا را بیشتر کند.
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست بکنید و به صورت قطعات مکعبی ۱ سانتی درآورید. باید حدود سه پیمانه سیب زمینی
خرد شده داشته باشید. یک تابه بزرگ ترجیحاً نچسب را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس ۲ قاشق
روغن را داخل آن بریزید و زنجبیل را که از قبل پوست کنده و رنده کرده‌اید داخل روغن بریزید. حدود ۳۰ ثانیه زنجبیل را
تفت بدهید تا عطر آن را حس کنید. حال سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و ۷–۸ دقیقه تفت بدهید تا شروع به
نرم شدن کند.
دسته گل کلم را تکه تکه کنید و آن را همراه با ۱ قاشق روغن باقیمانده و نمک به تابه اضافه کنید. ۵ دقیقه به تفت
دادن ادامه دهید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید. فلفل خرد شده، زردچوبه و زیره را اضافه کنید. آب را روی مواد بریزید
و شعله را کم کنید.
.
۵–۸ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا سیب زمینی و گل کلم نرم شوند. اگر میخواهید از نخودفرنگی استفاده کنید آن را
در این مرحله اضافه کنید و ۲–۳ دقیقه دیگر تفت بدهید.خوراک گل کلم و سیب زمینی هندی شما آماده است. خوراک را
به بشقاب یا دیس مورد نظرتان منتقل کنید، جعفری خرد شده را روی آن بریزید و سرو نمایید.
نکته
می‌توانید به جای رنده کردن زنجبیل از پودر آن هم استفاده کنید ولی زنجبیل تازه عطر بیشتری به خوراک گل کلم و سیب
زمینی می‌دهد.می‌توانید کمی کنجد بوداده هم روی غذا بپاشید.
