خورشت گردو بادمجان یکی از انواع خورشت های خوشمزه و سنتی ایرانی است که شباهت بسیار زیادی به خورشت فسنجان دارد. جالب است بدانید این خورشت یکی از غذاهای معروف شهر سمنان است که برای مجالس مهم و خاص تهیه می شود.برای تهیه این خورشت با مجید فود همراه شوید.
مواد لازم :
| بادمجان | ۵ عدد |
| گردو | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه :
مغز گردو را در مقداری روغن تفت می دهیم. در این مرحله باید مرتب گردو را هم بزنیم تا نسوزد و تلخ نشود. سپس ۱ لیوان آب اضافه می کنیم.
بادمجان ها را پوست می کنیم و داخل آنها را خالی می کنیم و بعد آنها را در روغن سرخ می کنیم. نصف پیاز را با نیمی از گوشت چرخ کرده مخلوط میکنیم با کمی نمک و فلفل و زردچوبه ورز می دهیم . بعد آنها را گلوله می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم.
نیم دیگر پیاز را داخل روغن تفت می دهیم، زردچوبه و کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و بعد نیم دیگر گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت
می دهیم و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
بادمجان ها را با این مخلوط مواد پر می کنیم.بادمجان ها را در مخلوط گردو در حال جوشیدن می ریزیم .بعد از ده دقیقه گوشت های گلوله شده را اضافه می کنیم.
این خورشت باید کم آب باشد و با شعله بسیار ملایم بپزد تا بادمجان ها له نشود. می توان در هنگام سرو غذا از چاشنی رب انار یا آبلیمو استفاده کرد.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
