خورش ریواس با لپه

مواد لازم:

ریواس یک و نیم كیلوگرم گوشت بدون استخوان نیم كیلوگرم زعفران ساییده شده نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم لپه  150-200 گرم رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

خورش ریواس اصیل بدون لپه تهیه می شود اما به هر دلیلی که می خواهید این خورش را با لپه تهیه کنید کافی است برای دستور خورش ریواس مجلسی بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم لپه اضافه کنید. ابتدا لپه را دو ساعت بخیسانید تا نفخش برطرف شود. پس از اینکه گوشت خورشتی را اضافه کردید و تفت دادید لپه را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود سپس به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه لپه را تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس آب را اضافه کنید تا بپزند. بعد از اینکه پخت پودر زعفران آبکرده و رب گوجه را به آن اضافه كنید. در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت 30 دقیقه نوش ‌جان كنید.