خورش چغاله

مواد لازم:

چغاله بادام 500 گرم گوشت خورشی 700 گرم پیاز خلالی شده 2 عدد بزرگ جعفری تازه 350 گرم نعنای تازه 150 گرم آب لیموترش و آب غوره 1/2 فنجان زردچوبه  1 قاشق چایخوری نمک و فلفل و روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه خورش چغاله بادام :

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. سپس پیاز های خلالی شده را داخل روغن تفت دهید تا پیاز سرخ شود. در حین تفت دادن پیاز ، مقداری زرد چوبه هم به آن اضافه کنید تا بوی خامی زرد چوبه گرفته شود. چوب انتهایی چغاله ها را در بیاورید و آن را به همراه گوشت خرد شده به پیاز داغ اضافه کنید. همه مواد را با هم تفت دهید. بعد یک لیتر آب داخل قابلمه بریزید .وقتی آب به جوش آمد ، مقداری نمک و فلفل هم داخل آن بریزید.حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد. در فاصله پختن خورش ،نعنا و جعفری را در مقداری روغن تفت دهید و بعد از اینکه گوشت نیم پز شد به خورشت اضافه کنید . در نیم ساعت آخر آب لیمو و آب غوره را به خورشت اضافه کنید. وقتی خورش جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید. پخت چغاله نیز مانند پخت گوشت به زمان زیادی نیاز دارد.