مواد لازم:
دال عدس (عدس قرمز) ۱ و ۱/۲ پیمانه
پیاز درشت ۱ عدد
سیر ۵ حبه
سیب زمینی ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
تمرهندی ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
ادویه دلخواه به مقدار لازم (اختیاری)
آب جوش ۵ پیمانه
طرز تهیه:
۱- ابتدا عدس های قرمز را شسته و کنار بگذارید.
۲- در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. سپس پیازهای نگینی شده را نیز به روغن اضافه کرده و تفت دهید.
۳- وقتی پیازها مقداری تفت خوردند سیر را نیز به قابلمه اضافه کنید. می توانید سیرها را رنده یا له کنید.
۴- وقتی سیر و پیاز به اندازه کافی سرخ شدند شعله گاز را پایین بکشید. سپس زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه کاری، فلفل سیاه و رب را نیز به سیر و پیاز اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا جایی که بوی خامی رب گرفته شود.
۵- بعد از آنکه رب به اندازه کافی سرخ شد دال عدس های شسته شده را نیز به محتویات قابلمه اضافه کنید. حدود ۵ پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید. وقتی خورش شروع به قل زدن کرد، درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم کنید. مراقب باشید شعله گاز زیاد نباشد چون ممکن است غذا سر برود.
۶- تمر هندی را در نصف فنجان آب گرم به خوبی حل کرده و از صافی رد کنید. سیب زمینی ها را نیز نگینی اما نسبتا درشت خرد کنید.
۷- حدود بیست دقیقه بعد، وقتی دال عدس ها پختند و غلظت آب خورش به اندازه مناسب رسید سیب زمینی و تمر هندی حل شده را نیز اضافه کنید.
۸- مقداری نمک نیز داخل خورش بریزید. سپس درب قابلمه را بسته و حدود نیم ساعت زمان بدهید تا سیب زمینی پخته و غذا کاملا جا بیفتد.
۹- خورش عدس قرمز تقریبا غلیظ است و در پایان آب چندانی ندارد.
نکته:
– مقدار فلفل را می توانید بنابر ذائقه خود تغییر دهید.
– اگر دوست دارید خورش ترشی بیشتری داشته باشد در پایان مقداری آبغوره داخل آن بریزید.
– برای پخت یک دال عدس کاملا رژیمی می توانید سیب زمینی را حذف کنید.
– می توانید سیب زمینی را جدگانه پخته و در خورش رنده کنید. در این صورت غلظت آن بیشتر می شود.
– اگر علاقه ای به طعم های ترش ندارید می توانید داخل دال عدس تمرهندی نریزید.
– هرچه مقدار سیر در این غذا بیشتر باشد خوش طعم تر است.
– می توانید یک قاشق از رب گوجه را با سس فلفل تند جایگزین کنید. (برای تندی بیشتر)
