مواد لازم
- ماست : ۲۵۰ میلی لیتر
- سیر له شده : ۴ حبه
- سرکه : یک قاشق سوپخوری
- زنجبیل رنده شده : یک قاشق سوپخوری
- گوشت گوسفندی : نیم کیلوگرم
- روغن : سه قاشق سوپخوری
- دانه هل : ۴ عدد
- میخک : سه عدد
- دارچین : یک قاشق چایخوری
- پیاز سرخ شده : ۳۰۰ گرم
- پودر زیره : سه قاشق چایخوری
- پودر گشنیز : یک قاشق سوپخوری
- فلفل سبز : ۴ عدد
- پودر چیلی : یک قاشق چایخوری
- آب مرغ : ۱۲۵ میلی لیتر
- گرام ماسالا : یک قاشق چایخوری
- گشنیز تازه و خرد شده : دو قاشق سوپخوری
- نعناء تازه و خرد شده : یک قاشق سوپخوری
- رب انار : ۵ قاشق سوپخوری
طرز تهیه
برای تهیه روغن جوش ابتدا نیمی از سیر له شده را با سرکه و نصف زنجبیل رنده شده و ماست درون ظرفی مناسب به خوبی ترکیب کنید تا مواد به شکل سس در آیند سپس گوشت گوسفندی را به صورت تکه های درشت خرد نمایید و گوشت را درون مخلوط سس قرار دهید و روی ظرف حاوی گوشت را بپوشانید و ظرف را به مدت سه ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار و ترد شود.در مرحله بعدی طرز تهیه روغن جوش دانه های ادویه را درون روغن تفت دهید و پیاز و باقی مانده زنجبیل و سیر را به مخلوط ادویه ها بیفزایید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شود و بعد از اینکه پیازها طلایی شدند ادویه های پودری را به مخلوط مواد اضافه کنید و آن ها را نیز هم بزنید و تفت دهید.
