سالاد شور مشهدی

آشپزیسالاد

مواد لازم

۱ عدد گل کلم بزرگ

۱ عدد کلم سفید که نصف گل کلم است

۳-۴ عدد فلفل دلمه سبز

فلفل تند به میزان لازم بر طبق ذائقه

بالای ۶-۷ بوته سیرهر چی بیشتر بهتر

۱۰ عدد هویج

۱۰-۱۲ شاخه کرفس

سبزی خشک (شوید. نعناع. ترخون) به میزان لازم

رب گوجه فرنگی به میزان لازم

آب جوش به میزان لازم

نمک به میزان لازم

 

مراحل

سیر­ها را پوست کنده و له کنید.

فلفل ها ، کلم ، گل کلم ، هویج، کرفس و فلفل دلمه را خرد کنید

مغز برگ های پایین گل کلم را هم خرد کنید. برگ های کرفس را داخل سالاد نریزید.

آب به میزان لازم در قابلمه بریزید(من از یک قابلمه ۸ نفره استفاده کردم) تا بجوشد و نمک آن را اضافه کنید نمک در حدی باشد که یه کوچولو به شوری بزند یعنی از آب نمک برنج باید شورتر باشد (یک قابلمه بزرگ لازم است) وقتی آب جوشید رب را اضافه کنید (برای من یک قوطی و نصفی استفاده شد باید آب رب ،کمی غلیظ باشد و رقیق نباشد) سبزی را داخل آن بریزید و همچنین سیر و فلفل. من از سبزی ها از هر کدام دو مشت پر زدم و بگذارید مخلوط آب رب ، از دما بیفتد ولی سرد نشود از ولرم‌کمی خنکتر اشد

بقیه مواد سالاد را که خرد کردید با هم مخلوط کنید و داخل ظرف های مورد نظر بریزید و آب رب داخل قابلمه را روی آن بریزید و در آن را ببنید بگذارید برای یک ماه تا برسد.

مطلب پیشنهادی:   بستنی زمستانی

می توانید از یک ته استکان سرکه استفاده کنید تا زودتر برسد ولی ماندگاری سالاد کم می شود و ترد نمی شود

همه مواد اولیه سالاد را طبق ذائقه می توانید کم و زیاد کنید

اگر بعد از اینکه سالاد رسید دیدید کم‌ نمک است و نمک کم زدید کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید چند روز بماند تا نمک به خورد آن برود

مواد سالاد را تا لب ظرف پر نکنید اندازه ی ۳تا۴ انگشت از لبه ظرف خالی باشد تا آب رب بیشتری داخلش جا شود چون بعداً آب سالاد سر می رود و حجم آب رب آن کم می شود

مواد سالاد را بعد از شستن و خرد کردن روی پارچه پهن کنید تا آب آن خشک شود که سالاد کپک نزند. زیاد طول نمی کشد در حد یک ساعت

طعم سالاد به نمک و رب آن است و عطرش به سیر هست. در زدن آن ها دقت کنید. قبل ریختن آب رب ، روی مواد سالاد ، آب رب، را مزه کنید تا خوش طعم باشد

نوشته‌های تازه

, , , , ,
نوشتهٔ پیشین
کیک داکواز
نوشتهٔ بعدی
قطایف عربی

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
شما برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست