سالاد عدس

 

مواد لازم

  کلم بروکلی تازه 200 گرم نخود فرنگی 100 گرم لیمو ترش 1 عدد لیمو 1 عدد زنجبیل رنده شده 1/2 قاشق چایخوری سیر 1 حبه درشت برگه فلفل قرمز له شده 1 و 1/2 قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری روغن کنجد 1 قاشق سوپخوری پیاز قرمز یک نصف مغز بادام 100 گرم عدس نیم پز 250 گرم جوانه 1 مشت نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه   این سالاد از غذاهای بسیار مغذی است. اگر عدس نیم پز پیدا نکردید، نیم پیمانه (120 گرم) عدس خشک را در مقدار کافی آب حدود 20 دقیقه بجوشانید تا زمانی که ترد شود.

طرز تهیه

یک قابلمه ی آب و نمک را به جوش بیاورید. بروکلی ها را قطعه قطعه کنید و نخود فرنگی ها را در صورت تمایل ن صف کنید. بروکلی را به قابلمه بیفزایید، بگذارید آب دوباره به جوش بیاید و 2 دقیقه آنها را بجوشانید. نخود فرنگی ها را به آن افزوده و 1 تا 2 دقیقه ی دیگر بجوشانید تا سبزیجات نرم و به رنگ سبز بسیار روشن شوند. آب آنها را گرفته و در یک کاسه آب سرد غوطه ور کنید، این آب را چند بار عوض کنید تا به سرعت خنک شوند. این کار کمک می کند تا ظاهر سالاد شاداب و سبز باقی بماند. آن را آبکش کرده و آب اضافی را به آرامی با حوله های کاغذی خشک کنید.