مواد لازم
لیموی ارگانیک 1 عدد
سیر 1 حبه
جعفری تازه 1 دسته کوچک
گوجه فرنگی ۶۰۰ گرم
گلوله های پنیر موزارلا بزرگ 2 عدد
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
نمک دریا و فلفل سیاه ساییده شده
گریمولاتا یک مخلوطِ سنتیِ ایتالیایی متشکل از جعفری خرد شده و سیر با پوست لیموی رنده شده است.
می توانید آن را روی سالاد یا ماهی پخته شده، گوشت یا پاستا بپاشید. اگر سالاد موزارلا، گوجه فرنگی و
ریحان را ترجیح می دهید باید برگ های یک دسته ریحان را جدا کرده و همراه با پنیر و گوجه فرنگی مخلوط
کرده و آن را با نمک، فلفل و روغن مزه دار کنید.
طرز تهیه
پوست لیمو را خیلی ریز رنده کنید. سیر و برگ های جعفری را خرد کرده و با پوست لیمو و کمی نمک و فلفل
در کاسه ای مخلوط کنید. به این مخلوط گریمولاتا می گویند.
گوجه فرنگی ها و موزارلا را ورق ورق کنید. برش های گوجه و پنیر را در بشقاب بزرگی بچینید، آنها را با نمک
و فلفل مزه دار کنید. گریمولاتا را روی سالاد ریخته و هنگام سرو کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
نکته: گوجه فرنگی های بومی (HEIRLOOM) گوجه فرنگی های شفافی هستند که آنها را گاهی « heritage»
نیز می نامند. این گوجه ها از واریته های قدیمی هستند که محبوبیت آنها به خاطر طعم و ظاهر خاص آنهاست.
می توانید آنها را در بازارهای محصولات کشاورزی یا میوه فروشی ها پیدا کنید و همین طور در سوپرمارکت ها به
شرطی که فصل گوجه فرنگی باشد.
