مواد لازم
-
۱۳٠ گرم آرد
-
۱۵٠ گرم شكر
-
۲ ق غ پودر كاكائو
-
۱/۲ ق چ وانيل
-
۱ پنسه نمك
-
۱ ق م بكينگ پودر
-
۵ ق غ آب جوش
-
مواد خامه سبك:
-
۱ ليوان سر خالي شير
-
۶ ق غ پودر خامه
-
۵ ق غ پودر شكر
-
وانيل مقداري
-
۳ ق غ خامه صبحانه
-
شكلات تخته اي به ميزان لازم
طرز تهیه
-
بزنيد. حواستون باشه همزن بايد سرش كاملا تميز و خشك باشه و گرنه سفيده ها خراب ميشن. حالا كه سفيده ها
بيك شدن يعني ديگه از تو كاسه وقتي برشون مي گردونيد نمي ريزن بايد به مخلوط زرده ها اضافه كنيد و با ليسك
از يك سمت دوراني بزنيد تا مخلوط بشن ولي پف سفيده ها نخوابه، بعدش مخلوط آردمونو آرام آرام در چند مرحله
اضافه مي كنيم و دوراني آرام هم ميزنيم تا خوب مخلوط بشن حواستون به پف سفيده ها باشه.
-
كف قالب رو كاغذ روغني بندازيد مواد رو داخلش بريزيد و فر رو از ١٠ دقيقه قبل روي ١٧٥ درجه روشن كنيد تا گرم
بشه. به مدت ٤٥ تا ٥٠ دقيقه بايد توي فر باشه بعد از آماده شدن از فر در بياريد روش رو حوله بندازيد تا خنك بشه
وقتي حسابي خنك شد مي تونيد خامه برنيد.
.
طرز تهيه خامه سبك شكلاتي: اول بايد خامه رو روي كتري بنماري كنيد تا حباب بندازه، وقتي حباب انداخت شكلات
تخته اي رو اضافه كنيد و هم بزنيد تا يكدست بشه بعدش و كنارش بذاريد تا خنك بشه. حالا نوبت خامه شير كه توي
فريزر واسه ٢٠ دقيقه گذاشتيم رو به مخلوط پودر خامه پودر شكر و وانيل اضافه مي كنيم و ابتدا ٥ دقيقه با دور متوسط
ميزنيم تا كمي فرم بگيره بعد با دور تند اينقدر مي زنيم تا كاملا فرم بگيره و رد همزن توش بمونه. حالا سس شكلاتي
رو كه كاملا سرد شده بهش اضافه مي كنيم و باز مي زنيم تا دوباره فرم بگيره.
-
حالا واسه خامه كشي و لايه مياني مي تونيد ازش استفاده كنيد. من لابلاش موز و گردو زدم.
اول بايد زرده و سفيده ها رو از هم جدا كنيد. بعد زرده ها رو با وانيل با دور متوسط بزنيد تا يكدست بشه.
بعد در سه مرحله شكر رو اضافه كنيد خوب بزنيد تا يكدست بشه. سپس نوبت آب جوش با دور تند بايد
حسابي بزنيد تا كرم ونگ و كش دار بشه.
خب حالا از قبل بايد آرد و كاكائو و بكينگ پودر رو سه بار با هم الك كنيم و بعد سفيده ها رو از يك سمت حسابي
