سوپ بادمجان

مواد لازم:

چهار عدد بادمجان پوست کنده و خرد شده سه قاشق غذاخوری کره یک عدد زنجبیل تازه یک عدد پیاز پوست کنده و خرد شده چهار حبه سیر پوست کنده و خرد شده یک قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز تند دو عدد گوجه فرنگی رنده شده چهار لیوان آب نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را با کره در قابلمه تفت دهید. سپس پیاز و سیر خرد شده را به آن‌ها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا نرم شوند. پوره گوجه فرنگی و آب را در قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید. سپس پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و زنجبیل رنده شده را به سوپ اضافه کنید و آن را برای ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بپزید تا بادمجان‌ها کاملا نرم شوند. سوپ را در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.

نکته:

شما می‌توانید کمی قارچ خرد شده نیز در این سوپ بریزید. بادمجان‌ها را قبل از سرخ کردن، حتما به نمک آغشته کنید و پس از نیم ساعت، بشویید تا سیاهی و تلخی آن‌ها گرفته شود. شما می‌توانید سوپ را با گوشتکوب برقی پوره کنید.