شامی بادمجان

مواد لازم:

بادمجان  پنج عدد برنج پخته شده  نصف پیمانه پنیر پارمزان  نصف پیمانه گوشت چرخ کرده  250 گرم تره، مرزه و جعفری ساطوری شده  150 گرم تخم مرغ  دو عدد پیاز رنده شده  یک عدد نمک، فلفل و روغن مایع  به میزان لازم  

طرز تهیه:

بادمجان ها را پوست بکنید و  به مدت یک تا دو ساعت در آب و نمک بخوابانید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود و بادمجان ها از روغن کمتری استفاده کنند. بعد از اینکه تلخی بادمجان ها گرفته شد آن را زیر آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود. بعد آن ها را با پارچه خشک کنید . بادمجان ها را از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کنید. بعد از اینکه بادمجان ها را سرخ کردید روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را بکوبید و به همراه گوشت چرخ کرده ، برنج ، تخم مرغ ها ، پیاز ، سبزی ها و مقداری نمک و فلفل  با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.در آخر پنیر را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. کف دستتان را چرب کنید و از مایه به اندازه دلخواه بردارید و پس از فرم دادن و قالب زدن در روغن داغ سرخ کنید