تهیه خمیر مرغ دروغین
مواد لازم برای تهیه خمیر مرغ دروغین:
شیر یک پیمانه
پودر خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
آرد ۲/۵ پیمانه
طرز تهیه خمیر مرغ دروغین:
برای پخت مرغ دروغین شما باید ابتدا خمیر را تهیه کنید و ۴۵ دقیقه اجازه دهید استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
برای تهیه خمیر درون ظرفی مناسب شیر ولرم و خمیر مایه و شکر را با یکدیگر ترکیب نمایید.
۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آید.
به مخلوط مواد، روغن مایع را بیافزایید و هم بزنید.
به صورت آرام آرام ۲.۵پیمانه آرد را به مایه خمیر بیفزایید و هم بزنید.
پس از اینکه خمیر نرم و لطیف شد، روی ظرف را پارچه یا حوله ای تمیز بکشید و بگذارید ۴۵ دقیقه استراحت کند.
پس از تهیه خمیر حالا نوبت تهیه مواد داخل خمیر است.
تهیه مواد میانی مرغ دروغین
مواد لازم برای تهیه مواد میانی مرغ دروغین:
سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده دو تکه
فلفل دلمه ای خرد شده یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
هویج رنده شده دو عدد
پیاز خرد شده یک عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سیب زمینی بزرگ و خلالی خرد شده دو عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
سیر رنده شده دو حبه
جعفری ساطوری شده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مواد میانی مرغ دروغین:
برای تهیه مواد میانی مرغ دروغین، سینه مرغ را به همراه مقداری آب و پیاز کوچک و زردچوبه بپزید و ریش ریش نمایید.
پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و سرخ نمایید.
هویج رنده شده و سیر و ادویه ها و نمک را به پیاز و فلفل دلمه ای بیفزایید.
به مخلوط مواد میانی پس از پخت مواد به صورت کامل، رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را بیفزایید و اجازه دهید بوی خامی رب از بین برود.
سینه مرغ را به مواد بیافزایید و هم بزنید، سپس تابه را از روی حرارت گاز بردارید.
مواد لازم برای روی خمیر:
تخم مرغ یک تا دو عدد
شیر ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری به مقدار لازم
مرحله آخر پخت مرغ دروغین
سیب زمینی را درشت و ضخیم و با طول زیاد خلالی نمایید.
درون آب کمی زرد چوبه ریخته و سیب زمینی های خرد شده را درون آن بریزید و روی شعله قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.
درون ظرفی آرد سوخاری بریزید.
درون ظرفی دیگر تخم مرغ و شیر را با یکدیگر ترکیب نمایید.
اکنون روی سطح صافی را آردپاشی نمایید و خمیر را به کمک وردنه به قطر دو میلی متر باز نمایید.
خمیر را با یک کاتر دایره ای یا یک لیوان قالب بزنید.
مقداری سس روی خمیر بمالید.
پنیر پیتزا را روی خمیر بریزید.
مواد گوشتی را روی خمیر بریزید و خمیر را مقداری جمع کنید.
سیب زمینی های نیم پز را در وسط خمیر دهید.
لبه های خمیر را به سیب زمینی بچسبانید تا به شکل ران مرغ درآید.
مرغ های دروغین را درون مخلوط تخم مرغ بزنید.
سپس آن ها را درون آرد سوخاری بغلطانید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید.
بعد از داغ شدن روغن دو طرف مرغ های دروغین را به خوبی سرخ نمایید.
برای گرفته شدن روغن مرغ های دروغین،مرغ های سرخ شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید.
این غذای خوشمزه را به همراه سس کچاپ میل نمایید.
