پالووا با کرم فندقی شکلاتی

14:13 - 1399/09/12 تاریخ انتشار

مواد لازم:

سفیده ی تخم مرغ 8 عدد، به دمای اتاق رسیده باشد شکر 360 گرم خامه فرمی 300 میلی لیتر فندق پودر شده 120 گرم شکلات ذوب و خنک شده 120 گرم فندق خرد شده 30 گرم

طرز تهیه:

فر را از قبل تا دمای 120 درجه سانتیگراد گرم کنید و در کف سینی فر کاغذ پوستی قرار دهید. برای تهیه مرنگ در کاسه ای بزرگ سفیده های تخم مرغ را می زنیم تا نرم شود. 120 گرم شکر را به آن بیفزایید و بزنید. به زدن ادامه دهید و بقیه شکر را اضافه کنید تا یکدست شده و شکر کاملا حل شود. با استفاده از کفگیر مرنگ را به شکل دو توده ی گرد 20 سانتی متری روی سینی فر قرار دهید. در مرکز یکی از آنها حفره ای ایجاد کنید ( برای لایه ی زیرین) و یک برآمدگی قله مانند در توده ی دیگر ( برای لایه ی فوقانی). آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید. حرارت را تا 110 درجه سانتیگراد کم کنید و 45 تا 50 دقیقه ی دیگر آن را بپزید تا زمانی که مرنگ ها توخالی و نسبتا سفت به نظر برسند. آنها را از فر خارج کرده و بگذارید روی صفحه فلزی خنک شوند. برای تهیه کرم فندقی شکلاتی، خامه، پودر فندق و نیمی از شکلات ذوب شده را هم بزنید. آن را همراه با مخلوط خامه روی مرنگ زیرین بمالید و مرنگ دیگر را روی آن بگذارید. شکلات باقی مانده را روی آن بریزید و با فندق های خرد شده آن را تزئین کنید