مواد لازم:
برای سس غلیظ گوشت مرغ
۲ لیوان آب مرغ
۱ قاشق غذاخوری کره
۲ قاشق غذاخوری آرد ساده
برای سیبزمینی سرخکرده
۵ عدد سیبزمینی پوستکنده و خلالی خردشده
روغن سرخکردنی به مقدار لازم
۴۰۰ گرم پنیر چدار
طرز تهیه:
۱. برای آمادهکردن سس، کره را در یک شیرجوش آب کنید و سپس آرد را به آن بیفزایید و هم بزنید تا بهصورت یک خمیر زردرنگ دربیاید.
۲. آب مرغ را آهسته به آن اضافه کنید و هم بزنید تا هیچ گلولهای در سس باقی نماند.
۳. آن را بهمدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا حجم آب مرغ به یک سوم مقدار اولیه کاهش یابد. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
۴. در حین جوشیدن سس، سیبزمینیها را با آب سرد آبکش کرده و کاملا خشک کنید.
۵. سیبزمینیها را در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی قهوهای دربیایند. برای برشته کردن سیبزمینیهای خلالی از فر نیز میتوانید استفاده کنید.
۶. پس از آمادهشدن سیبزمینیهای برشته، آنها را در یک کاسه کمعمق بریزید و روی آن را با پنیر چدار یا هر پنیر دلخواه دیگر بپوشانید و سپس سس را به آن اضافه کنید. پوتین را در همان لحظه سرو کنید.
