مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۴۵۵ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری
پنیر چدار ۱۱۵ گرم
پیاز سفید بزرگ ۱ عدد
آرد ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
آرد سوخاری ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
داخل کاسه، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر پیاز را ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
پیاز را شسته و پوست پیاز را از آن جدا کنید. سپس آن را به شکل افقی روی تخته قرار دهید. به طوری که سر و ته پیاز در چپ و راست باشند. سپس آن را به حلقه هایی به ضخامت ۱ سانتی متر برش دهید. حلقه های پیاز را از هم جدا کنید.
۱ قاشق از مخلوط گوشت را برداشته و آن را داخل یکی از حلقه های پیاز بریزید. سپس آن را فشار دهید تا فرم قالب پیاز را بگیرد.
پنیر چدار ورقه ای را به شکل مربع برش دهید. یک برش از آن را روی گوشت قرار داده و روی آن را با مقدار دیگری از گوشت بپوشانید. گوشت را داخل پیاز فشار دهید تا کاملا فرم بگیرد.
سایر حلقه های پیاز را نیز به همین روش از مخلوط گوشت پر کنید.
آرد، تخم مرغ هم زده و پودر سوخاری (یا آرد سوخاری) را در ۳ کاسه ی جداگانه بریزید.
حلقه های پیاز پر شده را ابتدا به آرد آغشته کنید و آن را تکان دهید تا اضافه ی آرد از روی آن بریزد.
سپس پیازهای آغشته به آرد را داخل مخلوط تخم مرغ هم زده شده نیز بغلتانید.
اکنون پیازها را داخل کاسه ی آرد سوخاری انداخته و به آن آغشته کنید.
این روند را دو بار تکرار کنید.
داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.
پیازهای شکم پر را دانه دانه داخل روغن داغ بیندازید و هر کدام را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که طلایی رنگ شوند.
پس از سرخ شدن پیازهای سوخاری شکم پر، آن ها را از داخل روغن داغ بیرون آورده و روی دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
پیاز سوخاری شکم پر را به همراه سس دلخواه تان سرو کنید.
نکته:
– برای تزیین پیاز سوخاری شکم پر می توانید مقداری جعفری تازه ی خرد شده روی آن بپاشید.
– با این مقدار مواد اولیه، حدود ۶ حلقه پیاز سوخاری شکم پر خواهید داشت.
– پیازها را ضخیم برش دهید تا کاملا دور تا دور گوشت را احاطه کند. یک پیاز متوسط را به ۳ قسمت مساوی (از عرض) تقسیم کنید.
– هنگام سرخ شده پیازهای سوخاری شکم پر هر چند ثانیه آن ها را هم بزنید و زیر و رو کنید تا تمام قسمت های آن ها کاملا سرخ شوند.
– می توانید از گوشت چرخ کرده ی گاو یا گوسفند استفاده کنید.
– به دلخواه می توانید از ادویه های دیگر از جمله پودر سیر نیز برای مزه دار کردن گوشت پیاز سوخاری شکم پر استفاده کنید.
