کباب بادمجان

کباب بادمجان با گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. مواد اصلی این کباب خوشمزه گوشت چرخ کرده و بادمجان هستند و می توانم به سلیقه خود مواد غذایی دیگری به این کباب خوشمزه اضافه کنیم. اگر به غذاهای حاوی بادمجان و مخصوصا غذاهایی که دارای بادمجان کباب شده هستند علاقمند هستید، با مجید فود همراه شوید.

مواد لازم کباب بادمجان:

گوشت چرخ کرده 250 گرم

بادمجان 1 عدد متوسط

گوجه فرنگی 1 عدد کوچک

فلفل دلمه ای 1 سوم یک فلفل

سیر 2 حبه

آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری

جعفری خوردشده 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

سماق و فلفل قرمز به مقدار کافی

زنجبیل و پاپریکا به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

مواد لازم برای سس کباب

پیاز 1 عدد بزرگ

گوجه فرنگی 2 عدد بزرگ

سیر 2 حبه

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

آبغوره کمی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت کباب بادمجان

مرحله اول

ابتدا گوجه فرنگی و بادمجان و فلفل دلمه را تمیز می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و به سیخ می کشیم و روی شعله گاز کبابی می کنیم.پوست آن ها را می گیریم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و همراه بادمجان و گوجه و فلفل کبابی شده آن ها را میکس می کنیم و یا روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم.

مرحله دوم

گوشت چرخ کرده را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را به آن اضافه می کنیم و همین طور مواد میکس شده را همراه با سماق، زنجبیل، فلفل، پاپریکا، زعفران، جعفری خرد شده، آردنخودچی و کمی نمک را می افزاییم.سپس همگی مواد را با قاشق زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند و بعد با دست کمی مواد را ورز می دهیم و روی مواد را با سلفون می پوشانیم و کاسه را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت 1 ساعت مایه استراحت کند.

مرحله سوم

گوجه فرنگی ها را می شوییم و پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم.تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.سپس کمی روغن داخل آن می ریزیم و پیازها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک شوند.سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده می کنیم و به پیاز می افزاییم و کمی نمک و فلفل و زردچوبه روی مواد می پاشیم.