کوکو بادمجان

مواد لازم:

بادمجان: ۵ عدد روغن: ۱۵۰ گرم زعفران: نصف قاشق چایخوری تخم مرغ: ۴ عدد پیاز: متوسط ۳ عدد نمک و فلفل: مقداری

طرز تهیه:

پیاز را پوست کنده رنده کنید و درون روغن سرخ نمایید . بادمجان ها را پوست کنده با رنده درشت رنده کنید پیاز و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. آن را کنار بگذارید تا سرد شود تخم مرغ ها را درون ظرفی شکسته با نمک و فلفل مخلوط کنید پس از سردشدن بادمجان و پیاز به آن افزوده و هم بزنید روغن را درون ماهی تابه نچسب ریخته بگذارید گرم شود. پس مواد آماده شده را درون روغن بریزید و صاف کنید و صبرکنید یک طرف آن سرخ شود سپس کوکو را برگردانید. حرارت را کم کنید تا آرام آرام کوکو هم سرخ شود و هم پخته شود .

روش دوم:

مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان، دو عدد متوسط سیب زمینی، دو عدد کوچک پیاز، یک عدد متوسط تخم مرغ، دو عدد متوسط نمک و فلفل و زردچوبه، به مقدار لازم روغن، به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را آب پز کرده و رنده می کنیم. بادمجان و پیاز را رنده می کنیم و با سیب زمینی رنده شده مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد می افزاییم و بطور کامل مواد را مخلوط می کنیم. روغن را داخل ماهی تابه اغ کنید و مواد کوکو را در آن بریزید و سرخ کنید. حرارت باید ملایم باشد تا کوکو مغز پخت شود. پیاز را پوست کنده رنده کنید و درون روغن سرخ نمایید . بادمجان ها را پوست کنده با رنده درشت رنده کنید پیاز و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. آن را کنار بگذارید تا سرد شود تخم مرغ ها را درون ظرفی شکسته با نمک و فلفل مخلوط کنید. پس از سردشدن بادمجان و پیاز به آن افزوده و هم بزنید روغن را درون ماهی تابه نچسب ریخته بگذارید گرم شود. سپس مواد آماده شده را درون روغن بریزید و صاف کنید و صبرکنید یک طرف آن سرخ شود سپس کوکو را برگردانید. حرارت را کم کنید تا آرام آرام کوکو هم سرخ شود و هم پخته شود.