مواد لازم:
کلم چینی : ۱ عدد
ترب سفید خلال شده: یک پیمانه
نمک: نصف پیمانه
زنجبیل رنده شده: یک قاشق مربا خوری
پیازچه خلال شده: یک پیمانه
پودر فلفل چیلی: یک پیمانه
سیر رنده شده: دو حبه
آب: یک پیمانه
طرز تهیه :
کیمچی یکی از معروف‌ترین خوراک‌های کره‌ای است که در هر خانه و رستورانی که بروید پیدا خواهید کرد. کیمچی را می‌توانید در کنار خوراک مرغ کره‌ای یا رول مرغ شکم پر کره‌ای سرو و نوش جان کنید.برای تهیه این خوراک ابتدا باید کلم چینی را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و آن را با آب بشویید. در حین شستن حواستان باشد که برگ‌هایش از هم جدا نشوند.
لا‌به‌لای برگ‌های کلم نمک بپاشید و آن را برای حدود سه ساعت در دمای محیط بگذارید تا کلم‌تان کاملا نرم شود و آب بیندازد. درون ظرفی آب، پودر چیلی، سیر، زنجبیل، پیازچه و ترب را کاملاَ با هم مخلوط کنید. پس از سه ساعت که از نرم شدن کلم گذشت، آن را به آرامی آبکش کنید.
دستکش به دست کنید و بدون اینکه برگ‌های کلم از هم جدا شود لا به لای برگ‌هایش را از موادی که آماده کردید بریزید. این مواد را در ظرف در بسته قرار دهید. کیمچی را دو روز در دمای محیط و سپس در یخچال نگهداری کنید. در بیشتر شهرهای کره و همچنین رستوران‌های کره‌ای، کیمچی به عنوان ترشی و در کنار غذای اصلی سرو میشود ولی در بعضی از شهرهای کره، آن را به عنوان غذای اصلی با نان یا برنج میل میکنند.
