مواد لازم برای خمیر کیک:
سفیده تخم مرغ : سفیده ۴ عدد تخم مرغ یا ۱۴۰ گرم
شکر داخل سفیده : ۴۰ گرم
پودر بادام :۱۰۰ گرم
پودر قند یا شکر داخل پودر بادام : ۶۰ گرم
پودر قند و شکر برای روی خمیر : به میزان لازم
مواد لازم برای کرم کارامل کره:
شکر : ۴۰ گرم
آب : یک قاشق غذاخوری یا ۱۵ میلی لیتر
خامه: ۶۰ میلی لیتر
کره: ۸۰ گرم
لیکور قهوه Kahlúa*: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
برای درست کردن این کیک ابتدا بادام را در تابه ای ریخته و با حرارت ملایم کمی برشته کنید و بگذارید خنک شود.
حالا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و سفیده آن را با هم زن خوب بزنید تا کف کند.
حالا بادام برشته و پودر قند را افزوده و با هم مخلوط کنید.
مواد را داخل قیف ریخته ، روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به شکل مارپیچ روی آن بریزید تا به شکل دایره دربیاید .
پودر قند را روی خمیر الک کرده آن را داخل فر قرار دهید، کیک را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه بپزید.
در این فاصله به سراغ درست کردن کرم کارامل بروید.
برای این کار آب را در قابلمه ای ریخته روی حرارت بگذارید ، شکر را افزوده و هم بزنید تا حل شود.
بعد از اینکه مخلوط آب و شکر کمی به غلظت رسید و رنگ آن کاراملی شد خامه را اضافه کرده اجازه دهید چند جوش بخورد.
حالا زیر شعله را خاموش کرده اجازه دهید مواد خنک شود.
حالا کره را در ظرفی ریخته و با هم زن برقی آن را به اندازه ای هم بزنید که به شکل کرم دربیاید سپس کرم کاراملی و لیکور قهوه یا نسکافه خیس خورده را به کره اضافه کرده خوب هم بزنید تا مواد سفت شود.
کیک پخته شده را از فر بیرون آورده ، یک لایه از کرم آماده شده را روی آن بریزید و مقداری کشمش و یا تمشک قرار داده و کیک بعدی را روی آن قرار دهید . تا هر چند لایه که دوست داشتید می توانید ادامه دهید
نکته:
بجای آن می توان پودرنسکافه بکار برد و در آبجوش حل کرد.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
