مواد لازم:
گوشت گردن گوشفند: ۲۰۰ گرم
شکر: ۱/۲ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
ماست پر چرب: ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
زعفران دم کرده: ۱ قاشق سوپخوری
گلاب: ۱ قاشق سوپخوری
خلال بادام: ۱ قاشق سوپخوری
مغز گزدو: ۱ قاشق سوپخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
خورش ماست یکی از غذاهای اصیل و سنتی مردم اصفهان است. این غذا خورش نامیده می شود اما در واقع به عنوان دسر و پیش غذا سرو می شود. خورش ماست طعمی شیرینی دارد و بسیار خوشمزه است.
طرز تهیه:
پیاز را از وسط به ۴ قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید. کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.
بازدید:
۸۹۷
