مواد لازم
کلم بروکسل ۴۵۰ گرم
عصاره لیمو ۲ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
سیر له شده ۱ حبه
دانه خردل ۱ قاشق غذاخوری
سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری
خلال پوست لیموترش ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
آب لیمو را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و برگ های بروکسل را از هم جدا کرده و داخل کاسه بریزید.
توجه داشته باشید که قسمت پایینی بروکسل را دور بریزید. حالا برگ ها را از درازا نصف کرده و بعد
خردشان کنید. بروکسل های خرد شده را با آبلیمو هم زده تا به آن آغشته شوند. روغن زیتون را در
یک ماهیتابه گود روی حرارت بالا گرم کنید. بعد بروکسل، سیر و دانه خردل را داخل آن تفت دهید. تا
زمانی که کلم به آرامی پژمرده و پخته شود به تفت دادن ادامه دهید (کلم ها نباید سبزی و شکل خود
را از دست دهند.) حدود ۳ تا ۴ دقیقه. سرکه را داخل ماهیتابه ریخته و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید.
یک دقیقه دیگر مخلوط را تفت داده و بعد از روی حرارت بر دارید. حالا خلال لیمو را روی آن پاشیده و اگر
لازم است نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
