مواد لازم:
۴۵۰ گرم ماهی سالمون
دو قاشق سوپخوری کره
یک قاشق سوپخوری روغن کانولا
یک عدد پیاز پوست کنده و خرد شده
دو عدد هویج پوست کنده و خرد شده
دو عدد ساقه کرفس خرد شده
دو حبه سیر پوست کنده و ریز خرد شده
یک قاشق سوپخوری آویشن
دو عدد برگ بو
دو قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی
یک قاشق چای‌خوری پاپریکا
نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
نمک به مقدار لازم
پنج فنجان آب مرغ
یک قاشق چای‌خوری سس ووسترشایر
یک قاشق سوپخوری آب لیموی تازه
یک چهارم فنجان خامه پر چرب
دو قاشق سوپخوری پیازچه تازه ریز خرد شده برای سرو
طرز تهیه:
کره و روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی شعله متوسط بگذارید تا گرم شوند. سپس پیاز، هویج و کرفس را برای پنج تا هفت دقیقه در قابلمه تفت دهید.
سیر، آویشن، برگ بو، سس گوجه فرنگی، پاپریکا و نمک و فلفل را در قابلمه بریزید و هم بزنید. این مواد را برای یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس شعله گاز را زیاد کنید و سس ورسسترشایر و عصاره مرغ را در سوپ بریزید. پس از جوشیدن سوپ، شعله را کم کنید و مواد را برای ۲۰ دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند. سوپ را گاهی هم بزنید.
سوپ را از روی شعله بردارید و برگ بو ها را بیرون بیاورید.
سوپ را با گوشتکوب برقی مخلوط کنید تا کاملا نرم شود. سپس آب لیمو و خامه پر چرب را اضافه کنید و هم بزنید.
سوپ را در ظرف سرو بریزی و روی آن سالمون سرخ شده یا آب‌پز و پیازچه بگذارید و با برش‌های لیمو تزئین کنید.
نکته:
ماهی سالمون را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و آن‌ها را در مقداری روغن تفت دهید، در فر بپزید یا آب‌پز کنید.
