مواد لازم :
گوجه فرنگی محلی ۸ عدد
سیر ۵ حبه
تخم مرغ ۳ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم (یا هر روغن دلخواه دیگر)
طرز تهیه:
۱- برای درست کردن این خورش ابتدا باید گوجه های شسته شده را پوست بگیرید. سپس آن ها را خرد کنید.
۲- داخل یک ماهی تابه سیر های له شده را تفت دهید تا طلایی شوند. وقتی سیر ها سرخ شدند نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
۳- گوجه های خرد شده را به سیر های سرخ شده اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا گوجه ها کاملا بپزند. در این بین هر از گاهی گوجه ها را هم زده و با پشت قاشق له کنید. بگذارید گوجه ها کاملا سرخ شده و غذا به روغن بیافتد. این غذا نباید آب داشته باشد و از طرفی هم نباید خیلی خشک شود.
۴- وقتی پخت گوجه ها به انتها رسید و کاملا جا افتاد ۳ عدد تخم مرغ را به غذا اضافه کرده و هم بزنید تا بپزند. در نهایت پامادور خورش را در ظرف مناسب سرو کرده و روی آن فلفل سیاه بپاشید.
نکته ها:
برای اینکه گوجه ها راحت تر و زودتر پخته شوند می توانید آن ها را رنده کنید.
می توانید داخل این غذا علاوه بر سیر از پیاز نیز استفاده کنید. اگر از پیاز استفاده می کنید در همان ابتدا آن ها را با سیر ها سرخ کنید.
می توانید تخم مرغ ها را به گوجه ها اضافه نکنید و جدا آن ها را نیمرو کرده و روی خورش بگذرید و ظاهر غذا را شیک تر کنید.
برای اینکه راحت تر پوست گوجه ها را بگیرید آن ها را داخل آب جوش قرار دهید. این کار باعث می شود پوست گوجه ها نرم شده و سریع تر جدا شود. این روش رو به طور کامل در آموزش پوست کندن گوجه فرنگی توضیح دادیم.
دمی گوجه، دلمه گوجه فرنگی و مرغ بالزامیک با گوجه برشته از دیگر غذاهای گوجه ای خوشمزه هستن که پیشنهاد میکنیم امتحانشون کنید.
