سوپ جو

مواد لازم:

 طرز تهیه:

جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.
اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ  جا بیفتد.

جا افتادن این غذا به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید..

راز و رمزهای طرز تهیه سوپ جو:

جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید
 سوپ جو با آب مرغ خوشمزه‌ تر می‌شود؛ چون آب مرغ بی‌ رنگ است برای سوپ جو سفید مناسب‌ تر است.
 پخت با شیر باید حتما شیر را گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ  بریزید شیر می‌ برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ برابر باشد دیگر  بریده و اصطلاحاً (بره بره) نمی‌شود.
 برای غلیظ شدن  می‌توانید ۲ قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و اضافه کنید.
 از قرص عصاره‌ی مرغ نیز می‌توانید برای تهیه این سوپ  نیز استفاده کنید.
اگر میخواهید سوپ  با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد  اضافه کنید.
 جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ  بریزید.
هویج نگینی خرد شد برای سوپ جو مناسب‌تر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه می‌دارد و زیباتر است.
 چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال، از آن جدا کنید.
 برای نگهداری جو پخته می‌توانید آن را در بسته‌های کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ جو زمان کمتری بگیرد.