مواد لازم
بادمجان بزرگ ۳ عدد
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
پودر آویشن ۱ قاشق چایخوری
نمك و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه
بادمجانها را پوست کنده و خرد کنید. سپس روی آنها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال بگذارید
تا تلخی و اب اضافه آن گرفته شود. پس از این مدت بادمجانها را آبکشی کنید و با دست فشار
دهید تا اب اضافی اش خارج شود. سیرها و پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
سپس فلفل دلمه ای را خرد کنید و اضافه نمایید ، تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود.
سپس از روی حرارت بردارید.
ته ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و بادمجان ، گوجه فرنگی خرد شده ، مخلوط پیاز و فلفل
دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ،
نمک و فلفل بپاشید. رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس ۱/۲ لیوان آب و کمی
آبلیمو به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید. ماهتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در ان را
بگذارید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود. در پایان نیز تخم مرغ ها را روی راتاتویی بشکنید و
پس از اینکه اماده شد سرو کنید.
