کوکو تره فرنگی

مواد لازم:

تره فرنگی ۲ دسته

قارچ ۲۵۰ گرم

خامه ۱/۲ پیمانه

جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری

روغن گیاهی ۲ قاشق سوپخوری

تخم مرغ ۸ عدد

پنیر پارمیزان ۳/۴ پیمانه

آرد 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

در اولین قدم پخت کوکو تره فرنگی ذکر این نکته ضروری است که این کوکو را می توان در فر تهیه کرد و یا در تابه سرخ نمود ، بهتر است کوکوی تره فرنگی به یکباره سرخ شود و بعد از پخت برش داده شود

حتی می توان این کوکو را در مایکروفر هم طبخ کرد و در کمترین فرصت را برای پخت آن اختصاص داد.

اگر می خواهید کوکو را در فر تهیه کنید اول فر را با حرارت ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و سپس دست به کار شوید.

تره فرنگی ها را بشویید و خرد کنید ، ساقه های خیلی سبز و سفت تره فرنگی را استفاده نکنید و از قسمتهای تردتر بهره گیرید ، تمام بخش های سبز و سفید مورد استفاده قرار می گیرد فقط برگهای سفت را جدا کنید و خرد نکنید.

سپس داخل تابه ای کمی روغن بریزید و تره فرنگی ها را اضافه نمایید و حدود ۷ تا ۸ دقیقه آنها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و پخته شوند.

سپس در کاسه بزرگی تخم مرغ ها را بشکنید.

آرد و خامه را اضافه کنید ، اگر خامه را با شیر پرچرب جایگزین کرده اید بهتر است شیر گرم یا خیلی سرد نباشد و اضافه شود.

سپس جعفری خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید و با ویسک دستی آنقدر مخلوط تخم مرغ ها ، آرد ، خامه ، پنیر و جعفری را بزنید تا حجم بگیرند و مایه حجیم و یکدستی حاصل شود

نمک ،فلفل سیاه تازه ساییده شده و زردچوبه را اضافه نمایید.

قارچ ها را بشویید و ورقه ورقه کنید.

تابه بزرگی را روی حرارت زیاد قرار دهید و کمی روغن داخلش بریزید ، قارچ ها را داخل تابه بریزید و با حرارت زیاد ۱ دقیقه تفت دهید ، سپس تره فرنگی ها را اضافه نمایید و مخلوط کنید.

در مرحله بعد مخلوط زده شده تخم مرغ را به مواد داخل تابه اضافه کنید وسریعا تمام مواد را هم بزنید و حرارت را متوسط نمایید.

تابه را حدود ۵ دقیقه به حال خود رها کنید تا اطراف کوکو خودش را بگیرد

سپس حدود۱/۳ پیمانه پنیر ماتزارلا یا پارمزان باقی مانده از کل پنیر را روی کوکو بپاشید و تابه را در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید و به مدت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا کوکو کاملا پف کند و مغز پخت شود

کوکوی تره فرنگی با بهترین طعم و مزه و بالاترین کیفیت آماده سرو است.

آن را از فر خارج کنید و بعد از چند دقیقه در ظرف سرو برگردانید و برش دهید.

اگر مایل هستید کوکو برشته تر باشد کمی مدت پخت را طولانی تر کنید اما دقت داشته باشید پخت زیاد باعث خشکی بافت و کاهش کیفیت کوکو می شود.

اگر می خواهید اصلا از فر استفاده نکنید بعد از اینکه اطراف کوکو کمی خودش را گرفت درب تابه را بگذارید تا مغز کوکو پخته شود ، بهتر است درب تابه سوپاپ ( سوراخ ریزی که روی درب تابه و قابلمه برای خروج بخار تعبیه می شود) داشته باشد تا تردی بافت کوکو حفظ شود.

بعد از پخته شدن کوکو آن را کامل به کمک ابزار آشپزی یا در تابه دیگری برگردانید تا دو طرف کوکو تره فرنگی به خوبی پخته شود.

برای سرخ کردن کوکو از ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع استفاده کنید.