خورش ماهی

خورش ماهی از انواع خورش های جنوبی خوشمزه و لذیذ است و اگر شما به خوردن غذاهای دریایی تمایل دارید بهتر است این نوع خورش را در برنامه غذایی تان قرار دهید. در طرز تهیه خورش ماهی از پیاز و ماهی و گوجه فرنگی و رب خرما و رب گوجه فرنگی و روغن مایع و نمک و فلفل و ادویه ماهی استفاده می شود. 

قلیه ماهی و شور ماهی و خورش ماهی و سبزی پلو با ماهی از انواع غذاهای پرطرفداری هستند که با ماهی تهیه می شوند و شما می توانید برای پذیرایی از اعضای خانواده و مهمان هایتان این غذاهای مقوی را در منزل بپزید.

مواد لازم

• پیاز متوسط : دو عدد
• ماهی متوسط : ۴ عدد
• گوجه فرنگی متوسط : دو عدد
• رب خرما : دو قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع : به میزان لازم
• نمک : به مقدار لازم
• فلفل : به مقدار لازم
• ادویه مخصوص ماهی : به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه خورش ماهی ابتدا ماهی ها را پاک کنید و دم و سر آن ها را جدا نمایید و ماهی را به صورت فیله خرد کنید سپس مقداری ادویه ماهی و نمک روی ماهی بپاشید و اجازه دهید تا ماهی ها مزه دار شوند و بعد از گذشت چند دقیقه تابه ای مناسب را روی حرارت گاز قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد فیله های ماهی را درون تابه بچینید و دو طرف آن ها را سرخ کنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه خورش ماهی پیازها را به صورت نگینی خرد نمایید و قابلمه ای مناسب را روی حرارت گاز قرار دهید و مقداری روغن مایع درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز ها را سرخ نمایید سپس مقداری فلفل سیاه و نمک و زردچوبه و رب گوجه فرنگی به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید رب سرخ شود تا بوی خامی آن از بین برود.
گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد نمایید و به همراه ۱/۲ لیوان آب گوجه فرنگی های خرد شده را به قابلمه بیفزایید و مواد خورش را هم بزنید و اجازه دهید تا خورش به روغن بیفتند سپس ماهی های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و در مرحله آخر دستور تهیه خورش ماهی رب خرما را نیز به مواد خورش بیفزایید و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه خورش را از روی حرارت گاز بردارید و به همراه برنج سرو نمایید.

نکات طلایی برای پخت بهتر خورش ماهی

1. برای تهیه خورش ماهی باید از ماهی هایی مناسب استفاده نمایید زیرا اگر گوشت ماهی نرم باشد درون خورش له می شود و بهتر است برای تهیه این نوع خورش از ماهی های جنوب کشور که دارای گوشتی سفت هستند استفاده کنید.
2. اگر به رب خرما دسترسی نداشتید می توانید از تمرهندی استفاده نمایید.
3. در صورت استفاده از تمر هندی باید آن را به کمک آب جوش رقیق کنید سپس تمرهندی را به خورش ماهی بیفزایید.