دانستنیهای یخچالی و نگهداری مواد غذایی در آن
یخچال به قدری دم دستی شده است که کسی تصور نمی کند نتواند درست از آن استفاده کند. در این مطلب
لیستی از اشتباهات رایج استفاده از یخچال را ارائه می دهیم. لطفاً با ما همراه باشید.برای حفظ ارزش تغذیه
ای مواد غذایی درون یخچال و فریزر، توجه به برخی نکات دارای اهمیت است.تا بتوان به درستی از مواد مصرفی
داخل یخچال و فریزر استفاده کرد.
نگه داری موادغذایی در حالت انجماد بمدت طولانی موجب می شود که مقداری از ویتامین ها (به خصوص
ویتامین های گروه ب و ویتــامین ث) موادغذایی کاهش یابد. علاوه بر آن از کیفیت ظاهری موادغذایی مانند
طعم، رنگ و به طور کلی خصوصیات کیفی آن نیز کاسته می شود. بنابراین برای اینکه ارزش تغذیه ای مواد
غذایی بیشتر حفظ شود باید به نکات زیر توجه نمود.
در استفاد از یخچال فریزرتان مراقب این اشتباهات باشید
یکی از اشتباهات رایج در استفاده از یخچال قرار دادن غذای داغ یا ولرم در یخچال است. چون گرمای غذای
داغ یا حتی ولرم دمای داخل یخچال را بالا می برد و در نتیجه در وظیفه نگهداری از مواد غذایی دیگر اختلال
به وجود می آید. به این ترتیب خطر آلوده شدن مواد غذایی که به درستی بسته بندی نشده اند افزایش
پیدا می کند. همه افراد بخصوص خانم ها روزانه زیاد با یخچال سر و کار دارند. در واقع یخچال یکی از لوازم
ضروری هر آشپزخانه ای است که بدون آن کمیت کارهای خانه لنگ می شود.
این وسیله به قدری دم دستی شده است که کسی تصور نمی کند نتواند درست از آن استفاده کند. در
حالی که خیلی از عادت های ما به وسیله ضروری و حتی مواد غذای داخل آن آسیب می زند. در واقع
قرار دادن غذای داغ در یخچال، نبستن در آن، تمیز نکردن یخچال و غیره جزو اشتباهاتی است که اکثر
خانم ها در استفاده از یخچال مرتکب می شوند. در این مطلب لیستی از اشتباهات رایج استفاده از
یخچال را ارائه می دهیم. لطفاً با ما همراه باشید.
قرار دادن غذای داغ یا ولرم در یخچال
یکی از اشتباهات رایج در استفاده از یخچال قرار دادن غذای داغ یا ولرم در یخچال است. چون گرمای
غذای داغ یا حتی ولرم دمای داخل یخچال را بالا می برد و در نتیجه در وظیفه نگهداری از مواد غذایی
دیگر اختلال به وجود می آید. به این ترتیب خطر آلوده شدن مواد غذایی که به درستی بسته بندی
نشده اند افزایش پیدا می کند. بنابراین لازم است که قبل از قرار دادن باقیمانده غذا داخل یخچال آن
ها را کاملاً سرد کنید. اگر عجله دارید و یا هوای داخل آشپزخانه گرم است می توانید ظرف غذا را
داخل ظرف بزرگتری که حاوی آب سرد و یخ است قرار دهید تا دمای آن با سرعت بیشتری پایین
بیاید و خنک شود.
مواد غذایی را همانطور که خریده اید داخل یخچال قرار می دهید
هر قدر هم که عجله داشته باشید باید توجه کنید که چیدن مواد غذایی خریداری شده در یخچال
اهمیت دارد. بهتر است قبل از قرار دادن خریدهایتان داخل یخچال آن ها را از پلاستیک ها یا کارتن
ها خارج کنید. چون ممکن است که این پلاستیک ها یا کارتن ها تمیز نباشند و یخچال نیز به
میکروب های موجود در آن ها آلوده شود. پلاستیک مواد غذایی امکان آلوده شدن مواد غذایی دیگر
را بالا می برد و همچنین مانع از چرخش هوای سرد در داخل یخچال می شود.
در یخچال جای هر ماده غذایی نیست
در یخچال برای چیدن هر ماده غذایی مناسب نیست. این قسمت از یخچال برای نگهداری تخم مرغ،
سس ها و نوشیدنی ها اختصاص داده شده است. بنابراین نمی توان هر ماده غذایی که دم دستتان
باشد در این قسمت قرار دهید. چون دمای این قسمت مانند بخش های دیگر یخچال نیست. بنابراین
از قرار دادن سوسیس کالباس، گوشت و غیره در این قسمت بپرهیزید و آنجا را مواد غذایی اشاره
شده اختصاص دهید.
در یخچال را باز نگه می دارید
برخی از افراد در یخچال را با در کابینت یا کمد اشتباه می گیرند. چون در آن را باز گذاشته و به
کارهای دیگرشان می رسند. البته گاهی در یخچال دچار مشکل شده و به خودی خود خوب
بسته نمی شود که در این صورت نیاز به تعمیر دارد. یا اینکه برخی افراد در چیدن مواد غذایی
دقت نمی کنند و تراکم مواد غذایی مانع از بسته شدن در یخچال می شود. در هر حال ای کار
باعث خراب شدن مواد غذایی می شود که در آن ها به خوبی پوشانده نشده است. توصیه
می شود از باز و بسته کردن زیاد در یخچال نیز خودداری کنید چون تعادل دمای داخل آن به
هم می ریزد. همچنین از باز نگه داشتن طولانی در آن خودداری کنید.
غذاها را دیر به یخچال منتقل می کنید
درست است که گفته شد ابتدا باید غذاها را خنک کنید بعد به یخچال انتقال دهید. اما
نباید زمان خنک کردن و انتقال آن ها را به یخچال طولانی کنید. در واقع نباید زمان انتقال
مواد غذایی به یخچال بیش از ۲ ساعت طول بکشد. چون برخی بعد از پخته و آماده
شدن مستعد هاگ هستند که ممکن است کپک زده و در دمای محیط باعث ایجاد
ترکیبات سمی شود.
گوشتی که ۳ روز در یخچال مانده است را یخ زده می کنید
گوشت خریده اید و داخل یخچال قرار داده اید و یادتان رفته است. چند روز بعد یادتان
می افتد و تصمیم می گیرید آن را برای نگهداری طولانی مدت یخ زده کنید. اما این
کار کاملاً اشتباه است. هر ماده غذایی تازه را باید بلافاصله یخ زده کرد بخصوص اگر
این ماده غذایی گوشت باشد. چون ممکن است بعد از ۳ تا ۴ روز نگهداری در یخچال
خطر رشد باکتری ها زیاد شده باشد. بنابراین باید آن را بدون معطلی مصرف کنید
و یخ زده کردن آن کار اشتباهی است.
یخچالتان را دو بار در سال تمیز می کنید
درست است که باز کردن و تمیز کردن یخچال کار سخت و وقت گیری است. اما اجتناب
از این کار اشتباه است و سلامتی را به خطر می اندازد. نباید باز کردن یخچال را به ایام
خانه تکانی محدود کنید. لازم است که هر ماه یکبار یخچالتان را تمیز کنید بخصوص
اگر گوشت زیادی در آن نگهداری می کنید. توصیه می کنیم بعد از تمیز کردن یخچال ۴
تا ۵ قطره لیموترش را روی یک دستمال نم دار ریخته و آن را روی سطوحی که با مواد
غذایی تماس دارد بکشید. همچنین می توانید از جوش شیرین نیز برای ضدعفونی
کردن یخچالتان استفاده کنید.
یخچال را با گنجه یا انباری اشتباه می گیرید
قرار دادن مواد غذایی داخل یخچال سرعت رشد میکروارگانیسم ها را کند می کند و به
این ترتیب بروز مسمومیت و آلودگی غذایی کاهش می یابد. این کار باعث نگهداری
باکیفیت مواد غذایی نیز می شود. اما نباید مواد غذایی را طولانی مدت در یخچال نگهداری
کنید. بهتر است مواد غذایی را کم خریداری کنید و تازه به تازه به مصرف برسانید. یخچال
برای تازه نگه داشتن مواد غذایی است نه برای نگهداری طولانی مدت از آن ها.
