مواد لازم
بادمجان ۵ عدد
کشک ۳ قاشق غذاخوری
سیر ۵ حبه
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
پیازچه ۳ عدد
ابلیمو ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقدار لازم
گوجه فرنگی و جعفری برای تزئین
طرز تهیه
بادمجان ها را با پوست روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا برشته و دودی شوند ، آنها را
روی گاز بچرخانید تا تمام سطح بادمجان ها بصورت یکنواخت کباب شود. پس از اینکه پوست
بادمجان ها سوخت و گوشت بادمجان ها نرم شد از روی گاز بردارید و به مدت ۱۰ دقیقه درون
اب سرد قرار دهید.
پس از این مدت بادمجان ها را تمیز کنید و کامل پوست شان را بگیرید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
درون ابکش قرار دهید تا اب اضافی اش خارج شود. بادمجان ها را به همراه کشک ، سیر ، پیازچه ،
ابلیمو ، نمک و فلفل درون میکسر ( مخلوط کن ) بریزید و میکس کنید تا خوب مخلوط و غلیظ شوند ؛
پس از اماده شدن مواد را درون ظرف مناسبی ریخته و رویش روغن زیتون بریزید و با مقداری جعفری
و گوجه فرنگی خرد شده تزئین کنید.
نکته ها
طعم اصلی این غذا بوی دودی بادمجان است پس حتما باید بادمجان ها را کباب کنید ، در خاورمیانه
بجای کشک از ارده غیر شیرین استفاده میکنند ، مقدار سیر میتواند کمتر یا بیشتر باشد ، استفاده
از پیازچه اختیاری میباشد.
