مواد لازم:
چهار عدد بادمجان پوست کنده و خرد شده
سه قاشق غذاخوری کره
یک عدد زنجبیل تازه
یک عدد پیاز پوست کنده و خرد شده
چهار حبه سیر پوست کنده و خرد شده
یک قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز تند
دو عدد گوجه فرنگی رنده شده
چهار لیوان آب
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را با کره در قابلمه تفت دهید. سپس پیاز و سیر خرد شده را به آن‌ها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا نرم شوند.
پوره گوجه فرنگی و آب را در قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید. سپس پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و زنجبیل رنده شده را به سوپ اضافه کنید و آن را برای ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بپزید تا بادمجان‌ها کاملا نرم شوند.
سوپ را در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.
نکته:
شما می‌توانید کمی قارچ خرد شده نیز در این سوپ بریزید.
بادمجان‌ها را قبل از سرخ کردن، حتما به نمک آغشته کنید و پس از نیم ساعت، بشویید تا سیاهی و تلخی آن‌ها گرفته شود.
شما می‌توانید سوپ را با گوشتکوب برقی پوره کنید.
