آش سنگ سیر یکی از غذاهای محلی ایران است که در برخی مناطق مانند قائمشهر معروف است.
موادلازم:
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
سنگ سیر: ۲ تا ۳ عدد
نخود: ۱ لیوان
پیاز: ۱ عدد متوسط
روغن: به مقدار لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
روش تهیه:
در ابتدا، نخود را برای حدود ۶ ساعت خیس کنید و آن را درون قابلمه‌ای با آب جوش به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا نرم شود و سپس گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه می‌کنیم و تفت میدهیم تا گوشت نیمه پخت شود.
سنگ سیر را خرد یا رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه دیگر تفت میدهیم.
سپس آب مورد نیاز را به قابلمه اضافه کرده و اجازه میدهیم تا مواد برای حدود ۴۰ دقیقه به صورت آهسته و روی شعله ملایم پخته شوند.
در آخر، نخود پخته شده را به آش اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بر روی شعله ملایم پخته می‌کنیم تا آش به خوبی مخلوط شود و طعم دلخواه شما بدست آید.
آش سنگ سیر را با نان ترد و مخلوط سیر ترش و ترشیجات سرو می‌کنیم.
توصیه می‌شود قبل از سرو آش، آن را به مدت حدود یک ساعت در دمای معمولی قرار دهید تا طعم آش به خوبی مخلوط شود و بهتر شود. همچنین، می‌توانید برای تزیین آش از پیاز سرخ شده، نعناع خشک یا ترشیجات استفاده کنید.
در این بخش از مجیدفود به طرز تهیه آش سنگ سیر می پردازیم.
