مواد لازم:
نیم لیوان روغن
۱ عدد پیاز پوست‌کنده و نگینی خردشده
۱ عدد بادیان خَتایی یا انیسون ستاره‌ای (موجود در عطاری‌ها)
۱ عدد چوب دارچین
۳ عدد دانه هل
نیم قاشق چای‌خوری دانه رازیانه
نیم قاشق چای‌خوری زیره سبز
۳ قاشق غذاخوری ادویه گرام ماسالا
۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه
۱ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده
۱ قاشق چای‌خوری دانه فلفل سیاه
۲ عدد گوجه‌فرنگی متوسط خردشده
۱ کیلوگرم گوشت بره یا گوساله، برش خورده به تکه‌های ۲٫۵ سانتیمتری
۶ عدد برگ کاری
۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب‌شده
۴ عدد حبه سیر کاملا ریزشده
۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ، برش خورده به تکه‌های ۲٫۵ سانتیمتری
۱ قرص نان سفید کوچک
طرز تهیه:
۱. روغن را ماهیتابه بریزید و آن را کمی گرم کنید. سپس پیازها، بادیان ختایی، دارچین، دانه‌های هل، دانه رازیانه و زیره سبز را به آن بیفزایید.
۲. وقتی پیازها نرم و شیشه‌ای شدند، ادویه گرام ماسالا، زردچوبه، تخم گشنیز آسیاب‌شده و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. پس از چند دقیقه، گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و هم بزنید.
۳. گوشت، برگ‌های کاری، زنجبیل آسیاب‌شده و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید. این ترکیب را به‌مدت حداقل ۳۰ دقیقه بپزید و اگر احساس کردید که مخلوط شما خشک است، کمی آب به آن اضافه کنید.
۴. زمانی که گوشت‌ها ترد شدند، سیب‌زمینی‌ها را به ماهیتابه بیفزایید و آن‌قدر بپزید تا سیب‌زمینی‌ها کاملا نرم و پخته شوند.
۵. در همین حین، نان سفید را از وسط نصف کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، داخل هر دو بخش نان را خالی کنید و مراقب باشید که دیواره‌ها و کف هرکدام از دو تکه نان را نازک نکنید.
۶. خورش کاری را داخل کاسه‌های نانی شکل بریزد و بخشی از نان را که جدا کرده‌اید، در بالای حفره پرشده قرار دهید.
