نزدیک‌ترین غذای ایرانی که به بورک شباهت زیادی دارد سمبوسه است. بورک غذایی چند منظوره است . می‌توان آن را به صورت گیاهی و غذای گوشتی درست کرد و به راحتی در طی روز آن را استفاده کرد و نگران مقدمه چینی و مکان مناسب برای غذا خوردن، نبود. بورک گوشت یکی از غذا‌های معروف و به شدت پرطرفدار در کشور ترکیه است.با مجید همراه شوید تا طرز تهیه آن را یاد بگیرید.
مواد لازم بورک گوشت
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
قارچ: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
خمیر یوفکا: به مقدار کافی
آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
آویشن و کنجد: به مقدار کافی
روغن و زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه بورک گوشت
۱. ابتدا قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای یا نگینی خرد کنیم. در ادامه قارچ‌ها را به همراه مقدار کمی روغن مایع در یک تابه مناسب کمی تفت می‌دهیم. حالا آب لیمو ترش را اضافه میکنیم تا قارچ‌ها سیاه نشوند.
۲. پس از اینکه آب قارچ‌ها بخار شد و به خوبی سرخ شدند آنها را از تابه خارج میکنیم و کنار می‌گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود.
۳. پس از اینکه پیاز طلایی شد مقداری آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه میکنیم و یک دقیقه دیگر پیاز‌ها را تفت می‌دهیم. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و به همراه پیاز تفت می‌دهیم..
۴. پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه را تفت می‌دهیم تا سرخ شود و طعم خامی‌اش گرفته شود. در آخر قارچ را اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه دیگر مواد را تفت می‌دهیم تا با هم ترکیب شوند.
۵. خمیر یوفکا را روی یک سینی باز میکنیم و با یک قلموی آغشته به آب آنرا نم‌دار میکنیم. یک قاشق از مایه گوشت داخل خمیر می‌ریزیم.
۶. سپس مقداری پنیر پیتزا روی آن می‌ریزیم و خمیر را به صورت لوله‌ای می‌پیچیم. در آخر لبه‌های خمیر را با قلمو کمی خیس میکنیم تا خمیر باز نشود. به همین ترتیب تمام بورکها را می‌پیچیدم، سپس کف سینی فر را با روغن چرب میکنیم و بورکها را داخل سنی فر می‌چینیم.
۷. برای راحتی کار و کثیف نشدن سینی فر می‌توانید به جای چرب کردن سینی فر از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. حالا در یک کاسه کوچک ۱ عدد تخم مرغ را به خوبی مخلوط میکنیم تا بافتش یکدست شود، سپس ۱ قاشق شیر به آن اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم.
۸. حالا با قلموی روی بورکها را با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال میکنیم و مقداری کنجد هم روی بورکها می‌پاشیم. فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس بورکها را ۲۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا آماده شوند.
۹. پس از اینکه بورکها آماده شدند ،دو دقیقه گریل را روشن میکنیم تا روی آنها طلایی شود. در صورتی که فر ندارید می‌توانید بورکها را روی اجاق گاز درون روغن سرخ کنید که در این صورت نیازی به رومال هم ندارید.
