مواد لازم :
باميه ريز: يك كيلو
گوشت خورشتي: ٣٠٠ گرم گوسفند يا گوساله فرقي نميكنه
پياز: يك عدد
سير:سه حبه آب: گوجه فرنگي يك ونيم ليوان
رب: يك قاشق
آبليموي تازه: نصف استكان
نمك و فلفل: بمقدار لازم
طرز تهيه:
پياز را نگيني خرد ميكنيم در قابلمه ريخته با يك قاشق روغن سرخ ميكنيم. وقتي پياز كمي طلايي شد، گوشت را اضافه ميكنيم. بعد از اینکه گوشت را كمي تفت دادیم سير خرد شده را اضافه ميكنيم. يك قاشق مربا خوري زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه كرده و آب رو هم بمقدار كافي برای پخت گوشت ميريزيم و ميذاريم تا حدود يك ساعت و نيم بپزد. بستگي به پخت گوشت داره. گوشت كه تقريبا نميه پخته باميه هاي سرخ كرده را داخل گوشت ريخته و آب گوجه را هم اضافه ميكنيم. نمك وآبليموي تازه را هم مي افزاييم يك كوچولو هم زده درب خورشت را میذاریم تا جا بيوفته. فقط خيلي مراقب باشيد. هم زدن زياد و كم آب بودن خورشت و شعله زياد گاز باعت له شدن و از ريخت افتادن بامیه ها و خورشت ميشه. بايد دقت كنيد آب خورشت مناسب باشه كه هي آب نريزيد. نيم ساعت هم براي باميه كافيست كه بپزه البته اگه باميه كوچك وخوبي باشه. وقتي خورشت جا افتاد با پلوي خوشمزه ايراني نوش جان ميكنيد.
نکات کلیدی وا نرفتن بامیه ها و خورشت بامیه:
۱. هم زدن زیاد میتونه باعث وا رفتن بامیه ها بشه. پس زیاد هم نزنید.
۲. کم بودن آب خورشت و هی آب اضافه کردن باعث از ریخت و قیافه افتادن خورشت میشه.
۳. زیاد بودن شعله گاز هم میتونه در وا رفتن بامیه ها تاثیر داشته باشه.
بازدید:
۳۹۶
