مواد لازم:
کره ۳ قاشق غذاخوری (۴۲ گرم)
آرد ۳ قاشق غذاخوری و مقداری برای پاشیدن
خامه نصف پیمانه
پنیر بز ½۱ پیمانه (۱۱۰ گرم)
جوز هندی آسیاب شده ¼ قاشق غذاخوری
فلفل آسیاب شده تازه ¼ قاشق غذاخوری
نمک درشت دانه ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۴ عدد بزرگ
طرز تهیه:
ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف و دیواره ۴ قالب با ظرفیت ۲۴۰ میلی لیتر که تقریبا یک ۱ پیمانه میشود و مناسب فر باشد را با کره چرب کنید.
مقداری هم آرد داخل قالب بریزید تا آرد به تمام سطوح آن برسد, سپس ظرف را تکان دهید تا آرد اضافه ای داخل آنها نماند.
قابلمه ای را روی شعله متوسط قرار دهید و کره را داخل آن آب کنید.سپس آرد را روی آن بپاشید و حدود یک دقیقه و نیم مخلوط آرد و کره را هم بزنید.
بعد شیر، پنیررنده شده، جوز هندی و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و بعد از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده تخم مرغ را با هم زن برقی هم بزنید و به مخلوط کره و آرد اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ را هم جداگانه تا جایی که پف کند هم بزنید و به آرامی به مخلوط سوفله اضافه کنید.
به طور مساوی مواد را داخل ظروف سوفله چرب شده بریزید به طوری که دو نیم سانتی متر خالی بماند و جا برای پف کردن داشته باشد.
ظروف سوفله را در سینی فر قرار داده و به مدت۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کرده و طلایی شود. سپس سوفله پنیری را گرم سرو کنید.
