مواد لازم:
۲حبه سیر
۱ شاخه جعفری
۲ قاشق سوپ خوری روغن ( ۲۰ میلی لیتر )
۱قاشق سوپ خوری سرکه ( ۵ میلی لیتر )
۳ و نیم لیوان قارچ ( ۳۵۰ گرم )
۱ فنجان فلفل ( ۱۰۰ گرم )
طرز تهیه:
ساقه تمام قارچ ها را ببرید و سپس آن ها را با دقت بشویید تا هر گونه کثیفی را پاک کنید.
با احتیاط ساقه را از بقیه قارچ ها جدا کرده و داخل آن ها را خالی کنید همچنین باید به دقت لبه داخلی کلاه را از بین ببرید.
سیر و جعفری را خرد کرده . نصف سیر و کمی جعفری را کنار بگذارید.
در تابه روغن سیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی،شود سپس سیر را بیرون آورید . در این مرحله روغن عطر بسیار خوبی خواهد داشت.
ساقه قارچ بریده شده، جعفری را اضافه کنید و سپس کمی آب و نمک برای طعم دارکردن اضافه کنید و با حرارت کم بپزید، دقت کنید قارچ ها خشک نشوند.
پنج دقیقه بعد، قارچ های باقی مانده را با قسمت توخالی به سمت بالا که با روغن اسپری شده قرار دهید و بگذارید آرام بجوشد.
هشت دقیقه بعد قارچ را با نمک مزه دار کنید.
آن ها را دوباره درنمک بغلتانید.
ساقه قارچ را از روی حرارت بردارید و خورش را در مخلوط کن همراه با سیر و جعفری خام بریزید. سرکه اضافه کنید تا سس نیمه غلیظ به دست آید.
سس خامه ای را روی قارچ گریل بریزید. و دو دقیقه حرارت دهید.
