مواد لازم:
روغن زیتون برای سرخ کردن ۱/۲ پیمانه
بادمجان بزرگ ۲ عدد
برگ ریحان تازه ۱/۴ پیمانه
سیر خرد کرده ۳ حبه
دانه کاج ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و نصف روغن زیتون را داخل آن بریزید تا گرم شود.
بادمجان ها را از درازا به دو نیم برش بزنید و پوست آن را به صورت زبرا یا همان یک درمیان بگیرید.
سپس آنها را به نمک و فلفل آغشته کنید و بعد از قسمت پوست، بادمجان را در روغن داغ قرار دهید و پوست آن را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
بعد بادمجان را برگردانید و از فقط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه طرف دیگر آن را سرخ کنید
در این فاصله سس پستو را آماده کنید.
به این شکل که برگ ریحان، سیر، دانه کاج ، پنیر پارمسان و نیز نیمی از روغن زیتون باقی مانده را دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا سس کاملا صاف و یکدست شود.
سپس سس را بر روی بادمجان های سرخ شده بریزید و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید.
